في الطهي ، يتم استخدام رئتي لحم العجل - منتج ثانوي منخفض السعرات الحرارية يسهل امتصاصه في الجسم. وهي تتكون من نسيج إسفنجي معروق يحتفظ بمرونته بعد المعالجة الحرارية. في المتجر ، تُباع رئات لحم العجل مجمدة ، وفي سوق اللحوم يمكن شراؤها أو تبريدها. عند الشراء ، انتبه إلى أنها نظيفة ، خالية من الأغشية المخاطية والجلطات الدموية وقطع الدهون والصوف. رئتي لحم العجل مطهي مع الفطر لذيذ جدا.
انه ضروري
-
- لحم العجل الخفيف - 700 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- فطر جاف - 100 جم ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح
- فلفل
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الماء المغلي فوق الفطر الجاف ، ويترك لمدة ثلاث ساعات. نضع الفطر في قدر في نفس الماء ونغليهم على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
إذا تم تجميد الرئتين ، قم بإذابهما في درجة حرارة الغرفة. اشطف الرئتين جيدًا بالمياه الجارية ، وقم بإزالة الأوعية الكبيرة وتقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. قم بغلي بعض الماء بحيث يغطي الرئتين فقط وضع القطع المفرومة فيه. الماء المالح ، البصل ، الفلفل ، ورق الغار. طهي لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
أخرج قطع الرئة من المقلاة ، وقطعها إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُرفع الفطر المسلوق من المرق ويُفرم جيدًا. لا تسكب الماء من الفطر.
الخطوة 4
تذوب الزبدة في مقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الزيتون. نضع البصل في المقلاة ونقلبه باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضع الجزر والفطر في البصل ونقلبه لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى لا يحترق شيء.
الخطوة الخامسة
نضع الرئة المغلية المفرومة في المقلاة ، والملح والفلفل ، ونقلى لمدة 5-6 دقائق. يُسكب مرق الفطر المتبقي في المقلاة ، ويُضاف الكريما الحامضة ، ويُمزج كل شيء ، ويُغلق المقلاة بإحكام بغطاء ويترك لينضج لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 6
نقطع الشبت وبعض أغصان البقدونس. صب الأعشاب في المقلاة ، وحركها ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، نضيف الطبق الجانبي ويطهى على الأطباق.
