يعتبر حساء سمك القد طبقًا رائعًا ومرضيًا وسهل التحضير يحبه الكثير من الناس. على الرغم من سهولة التحضير ، إلا أنه يتطلب الالتزام الدقيق ببعض قواعد الطهي.
كيفية اختيار سمك القد الصحيح
Ukha هو طبق مثالي لأي موسم. يسخن ويتغذى في الشتاء ، وفي الصيف يتم طهيه في رحلات التنزه في الريف وفي صيد الأسماك. لذلك ، يعد سمك القد مناسبًا جدًا لصنع حساء السمك اللذيذ ، وهو سمكة رخيصة الثمن من عائلة سمك القد ، والتي تتمتع بمذاق ممتاز ومتوفرة على مدار السنة. يجب أن يكون سمك القد الذي ستطبخ منه الحساء طازجًا ، وإلا فسيكون الطبق خاليًا من الذوق والرائحة. يتم الحصول على أذن غنية من ذيل السمكة أو رأسها. افصل الذيل أو الرأس واشطفه جيدًا بالماء البارد.
عملية طبخ حساء السمك
قبل البدء في تحضير مرق السمك مباشرة ، تحتاج إلى تحضير الخضار بشكل صحيح. تُقطع البطاطس المقشرة والبصل والجزر إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر الجزر بمبشرة خشنة لمزيد من النكهة.
ثم يتم غسل الخضر تحت الماء البارد الجاري: البقدونس والشبت والكرفس. يُقلى البصل والجزر ، أي قليًا قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي - الزيتون أو عباد الشمس. ويجوز إضافة البهارات إليها مثل البازلاء البهارات.
بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير مرق السمك. يوصى بغلي جزء السمك الذي سوف تغلي به الفلفل والملح. تمتلئ قدر كبيرة بالماء البارد العادي ، ويُطهى السمك فيها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يجب ألا تدخر السمك ، يجب أن يكون سمك القد على الأقل ثلثي حجم حساء السمك ، وإلا فلن يكون الحساء كثيفًا وغنيًا.
بعد أن يصبح السمك جاهزًا ، يخرجونه من المقلاة ، ويبردونه ، ويطحنونه ، ويخرجون جميع العظام ، ويضعون باقي المكونات في المرق: أولاً ، البطاطس ، التي تُسلق لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة ، ثم تضاف الخضر المفرومة ناعما. بعد ذلك ، توضع قطع من السمك والقشدة في الحساء ، ثم يُقلى البصل والجزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ورق الغار ، ولكن يمكن أن "تسد" نكهة حساء السمك. يُحضر المرق ليغلي ويُرفع فورًا عن النار. أذن العنبر الغنية العطرة جاهزة! تقدم مع الخبز ، وكذلك المايونيز أو القشدة الحامضة ، مع رش الأعشاب الطازجة عند التقديم.
تبين أن أذن سمك القد المطبوخة على نار في الطبيعة أكثر طعمًا ورائحة. كلمسة أخيرة ، يضيف العديد من الطهاة لقطة من الفودكا إليها. ويوصي البعض بتقديمه بشكل منفصل. على أي حال ، لن يفيد إلا طعم حساء السمك!
