وفقًا للتقويم الصيني ، سيصبح الخنزير (الخنزير) حيوانًا طوطمًا في عام 2019 القادم ، لذلك يُعتقد أنه لا ينبغي أن تكون هناك منتجات لحم الخنزير على طاولة الأعياد ، وإلا يمكنك "إزعاج" رمز العام وإخافة خارج الحظ. أما بالنسبة لبقية الأطباق ، فلا يوجد هنا أي حظر صارم - يُسمح بالدجاج والديك الرومي والبط والأوز ولحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن والخضروات والفواكه بأي شكل من الأشكال والمعجنات والحلويات والمشروبات المختلفة والكحول. يمكن استبدال النقانق المسلوقة في "أوليفييه" التقليدية بلسان مسلوق أو لحم دجاج. ما نوع الأطباق التي يمكن تحضيرها دون أدنى شك لطاولة العام الجديد؟
نقانق لحم الخنزير السويسري
مكونات:
- 200 جرام لحم ديك رومي (مقطع شرائح)
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 200 جرام خبز أبيض
- 40 جرام زيت نباتي
- 20 جرام زبدة
- 8 جرام خردل
- أعشاب طازجة
- النبيذ الاحمر الجافة
تحضير:
1. ادهن شرائح لحم الخنزير بالخردل ، ثم ضعها فوق شريحة من الجبن. رشها بالنبيذ. الآن قم بلف لحم الخنزير في أنابيب وثبته باستخدام سيخ أو عود أسنان حتى لا ينفتح.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، واقلي اللفائف عليها على نار خفيفة حتى يبدأ الجبن في الذوبان. أخرج اللفائف من المقلاة.
3. أضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة ، وقطعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيها في المقلاة. تقلى الخبز المحمص على كلا الجانبين حتى تحمر. ضعي لفائف لحم الخنزير على كل خبز محمص وزينيه بغصن أعشاب. تقدم على طبق مسطح.
سلال سلطة أوليفر
مكونات:
- 100 جرام دقيق قمح
- 70 جرام زبدة
- 1 صفار بيضة
- ملح
- سلطة "أوليفر" بالدجاج أو أي نوع آخر للحشو
تحضير:
1. صب الدقيق على سطح عمل ، أضف الزبدة المبردة وقطّعها بسكين. يُضاف الصفار مع رشة ملح ويُعجن في وقت قصير بما يكفي من العجين المرن. دحرج كرة للخارج ولفها بورق احباط واحتفظ بها في البرد لمدة نصف ساعة.
2. افردي العجينة إلى طبقة ارتفاعها حوالي 0.5 سم ، اقطعي الفراغات بكوب. ضع كل قطعة في قالب مافن ، واضغط لأسفل على القاع والحواف. نرش حفنة من البازلاء الجافة على الوجه حتى لا يرتفع العجين.
3. ضعي العلب في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية. أخرجي السلال من الفرن ورشي البازلاء وأعيديها إلى الفرن لمدة 8 دقائق. املأ السلال المبردة بالسلطة المحضرة مسبقًا.
بيض مع كريمة الجبن
مكونات:
- 5 بيضات مسلوقة
- 100 جرام زبدة
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 250 جرام جبن
- 10 شرائح سلطة خضراء مقرمشة
- 1 طماطم متوسطة
- 1 خيار طازج
- ملح فلفل
تحضير:
1. قطع البيض بالطول إلى نصفين. يُرفع الصفار ويُهرس بالزبدة الطرية أضف الجبن المبشور والقشدة الحامضة. جفف حتى يتم الحصول على قشدة رقيق ، تتبل حسب الرغبة.
2. ضع الحشوة في البوق واملأ أنصاف بياض البيض المسلوق. قدمي المقبلات على أوراق الخس. ضع مكعب طماطم على كل نصف البروتين وضع شرائح الخيار بين البروتينات.
بار الوجبات الخفيفة كروكيت الدجاج
مكونات:
- 200 جرام صدر دجاج
- شريحتان من الخبز الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
- 1 صفار و 1 بيضة
- 50 جرام دقيق وفتات خبز
- الملح والفلفل وجوزة الطيب
- زيت نباتي للقلي والقلي
تحضير:
1. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الصدر بالتساوي من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم تبرد وطحن. ينقع الخبز في الحليب ويضاف إلى الدجاج. يقلب في صفار البيض والبهارات. أعمى 16 كرة صغيرة من الكتلة.
2. اغمس كل كرة في الدقيق ، ثم اغمسها في بيضة مخفوقة ، وفي النهاية - في فتات الخبز. قم بقلي الكروكيت للحصول على قشرة ذهبية جميلة. مدة الطهي حوالي 1 دقيقة. ضعي الكروكيت الجاهز على طبق ، قدميه مع أي صلصة لذيذة.
رول دجاج بالمكسرات
مكونات:
- 150 جرام فيليه دجاج
- 50 جرام جوز
- 1 فلفل حلو
- 50 جرام دقيق قمح
- زيت الزيتون
- ملح فلفل
تحضير:
1. لف الشرائح بغلاف بلاستيكي واضغط عليها بمطرقة مطبخ - الفيلم ضروري حتى لا تطير القطع الصغيرة في اتجاهات مختلفة. قم بإزالة الفيلم. تبّل فيليه.
2. للحشوة ، افرم المكسرات ، اشطف الفلفل ، حررها من التقسيم والبذور. يقطع الفلفل ناعماً ويخلط مع المكسرات ضعي الحشوة على الفيليه ولفي لفة ضيقة إلى حد ما. يمكن تأمينه باستخدام المسواك أو خيط الطهي.
3. لف اللفة في الدقيق ، ضعيها في مقلاة واقليها قليلاً بالزيت النباتي على نار متوسطة. نتركها تنضج في الفرن عن طريق وضع الرول على صينية خبز لمدة 10 دقائق. سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
أرجل الدجاج في عجينة البيرة
مكونات:
- 4 أفخاذ دجاج
- 150 جرام دقيق قمح
- 60 مل بيرة
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 جرام مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل والكبر
- 1 بيضة مسلوقة
- 1 طماطم
- 1 مخلل خيار
- ملح فلفل
تحضير:
1. اشطف الساقين جيدًا ، ثم أخرجها من الجلد واتهمها. افصل البياض عن الصفار ، واخفق البياض. اعجن الدقيق والبيرة والملح وصفار العجين. أضيفي بياض البيض المخفوق في النهاية. تُغمس أرجل الدجاج في العجينة وتُقلى في الكثير من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة.
2. لعمل الصلصة ، قطّعي بيضة ، قطّعي الطماطم والخيار ناعماً. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدمي صلصة فخذ الدجاج.
