يحب الكثيرون البطاطا المقلية. هذا طبق جانبي رائع للحوم والأسماك ، لكن يمكن أن يصبح طبقًا رئيسيًا إذا تم طهيه مع شحم الخنزير وتقديمه مع سلطة من الخضار الطازجة أو مخلل أو فطر مخلل. سوف يستغرق طهي البطاطس المقلية مع شحم الخنزير القليل من الوقت.
انه ضروري
-
- للبطاطس المقلية مع شحم الخنزير:
- بطاطا؛
- سمين؛
- بصلة؛
- ملح.
- للبطاطس المقلية مع لحم الخنزير المقدد والفطر:
- بطاطا؛
- سمين؛
- شامبينيون.
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- الكريمة الحامضة؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
يُقطع الجلد عن لحم الخنزير المقدد ، غالبًا ما يكون خشنًا ، وبعد القلي يصبح قاسيًا ويفسد طعم الطبق. ثم قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
الخطوة 2
اغسل البطاطس وقشرها جيدًا ، وتأكد من إخراج العيون منها. ثم اشطفها مرة أخرى وضعها في وعاء من الماء البارد للحفاظ على الدرنات من التغميق.
الخطوه 3
ضعي المقلاة على نار عالية وسخنيها وضعي عليها قطع لحم مقدد لتذوب. وسوف يستغرق بعض الوقت.
الخطوة 4
نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ، ثم اشطفها ووزعها على منشفة أو منديل وجفف جيداً.
الخطوة الخامسة
بعد ذوبان بعض لحم الخنزير المقدد ، ضعي البطاطس المفرومة والمجففة في المقلاة. وزعيها بالتساوي على المقلاة. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء لعمل قشرة مقرمشة.
الخطوة 6
يقشر البصل ويقطع ناعما.
الخطوة 7
بعد حوالي عشر دقائق ، بمجرد تشكل قشرة صلبة وردية اللون على الطبقة السفلية من البطاطس ، قلبي البطاطس برفق وخففي الحرارة إلى متوسطة.
الخطوة 8
بعد حوالي خمس دقائق ، أضيفي البصل إلى البطاطس والملح واخلطي كل شيء جيدًا. غطي المقلاة واقليها حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 9
عند التقديم ، يمكنك رش البطاطس المقلية بالأعشاب المفرومة ناعماً: الشبت والبقدونس.
الخطوة 10
يمكن أيضًا طهي البطاطس المسلوقة بهذه الطريقة. يقلى البصل المقشر والمفروم مع شحم الخنزير. نقطع البطاطس المسلوقة بدون قشر إلى شرائح ، توضع طبقة رقيقة في مقلاة بها شحم مذاب جزئيًا ، ملح ويقلى مع التحريك على نار عالية لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون قشرة.
الخطوة 11
بطاطا مقلية مع لحم مقدد و مشروم. قم بإزالة الجلد من لحم الخنزير المقدد وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 12
يقشر البصل ويقطع ناعما.
الخطوة 13
ضعي قطع لحم الخنزير المقدد والبصل في مقلاة ساخنة. اقليهم معًا مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب لحم الخنزير المقدد ويصنع الكراكش.
الخطوة 14
استخدم ملعقة مثقوبة أو ملعقة خاصة بها ثقوب لالتقاط البصل والبصل من المقلاة.
الخطوة 15
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات أو أعواد ثم اشطفيها مرة أخرى وجففيها بمنشفة.
الخطوة 16
اغسل الفطر جيداً وقطّعه إلى شرائح. ثم اسكبي الزيت النباتي في مقلاة أخرى ، سخنيها على نار متوسطة ، ضعي الفطر المحضر واقليها مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 17
ضعي البطاطس المفرومة والمجففة في مقلاة مع شحم الخنزير المذاب واقليها. لا تنسى تقليب البطاطس بشكل دوري.
الخطوة 18
عندما تقلى البطاطس ، انقل الكريسماس والبصل والفطر إلى المقلاة. الملح والفلفل كل شيء ، إضافة القليل من القشدة الحامضة وتخلط. غطي المقلاة بغطاء واتركي البطاطس مع الفطر والكسر تنضج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى
