انتشر القرنبيط على نطاق واسع في روسيا بعد أن قام المهندس الزراعي أ. بولوتوف بتربية مجموعة متنوعة يمكن أن تنمو في ظروف أكثر قسوة. يمكن أن يؤكل القرنبيط مسلوقًا ، مخللًا ، مقليًا ، لكن الملفوف المخبوز يعتبر الأكثر فائدة ولذيذًا.
القرنبيط هو بطل الخضار في الفيتامينات والمعادن. إنه أقرب أقرباء الملفوف الأبيض ويسمى كذلك ليس بسبب لونه الأصلي ، ولكن لأنه يتكون من أزهار صغيرة. يحتوي هذا الملفوف على الألياف التي يمتصها جسم الإنسان بسهولة. هذا المنتج مناسب لوجبات الحمية ووجبات الأطفال. تبلغ قيمة طاقتها 29 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.
هناك طرق عديدة لتحضير الخضار ، لكن الملفوف المخبوز بالفرن لذيذ بشكل خاص ويحتفظ بمعظم المواد القيمة.
ملفوف كامل في الفرن
يمكن خبز القرنبيط كله. اتضح أن هذا الطبق أصلي للغاية ويمكنه أن يفاجئ حتى أكثر الضيوف تطوراً ، فضلاً عن إرضاء الأسرة. لتحضيره سوف تحتاج:
- رأس قرنبيط (600-800 جم) ؛
- 150-200 غرام كريمة حامضة ؛
- 4-5 ملاعق كبيرة خردل
- بعض الملح
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من الخضر
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
قم بإزالة الأوراق الجانبية واشطفها جيدًا باستخدام شوكة القرنبيط وقم بإزالة النورات البارزة بقوة أو المناطق ذات اللون المتغير بسكين حاد. فقط المنتج الطازج مناسب لهذه الوصفة. بعد إذابة الثلج ، يصبح قوام الملفوف أقل كثافة ولن يحافظ على شكله.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف القليل من الملح ويُشعل النار. بعد الغليان ، يُغمس الملفوف برفق في الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم ضعه في طبق واتركه يبرد قليلاً. من المهم القيام بذلك بعناية وعدم المبالغة في طهي الطعام للحفاظ على سلامة الخضار.
حضري صلصة منكهة في وعاء منفصل. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف الخردل والزيت النباتي الجيد النوعية ويضاف القليل من الملح والفلفل. اشطف الخضر وقطعها جيدًا. قشر فصوص الثوم وتمر عبر العصارة. نضع الأعشاب والثوم المفروم في وعاء ونخفق جميع المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة. يجب أن تكون الصلصة ناعمة.
ضعي القرنبيط على صفيحة خبز مغطاة بورق ، وغطيها بالصلصة الناتجة من جميع الجوانب. لف ورق القصدير واطهيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم افتح الباب وافتح ورق الألمنيوم واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن تقديم الطبق النهائي على طبق كبير أو تقطيعه إلى أجزاء ، لكنه يبدو أكثر فاعلية ككل. صلصة الثوم على أساس القشدة الحامضة تكمل طعم الملفوف.
بدلاً من القشدة الحامضة في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي بدون أي إضافات عطرية وبدون سكر. مع ذلك ، سيصبح الطبق أقل سعرات حرارية.
ملفوف مخبوز بالجبن
يؤكد الجبن الكريمي بنجاح على المذاق الدقيق للقرنبيط. لتحضير طبق رائع ، ستحتاج إلى:
- رأس قرنبيط (600-800 جم) ؛
- 200-250 جم من الجبن
- بعض الملح
- 3 بيضات؛
- نصف حفنة من الخضر.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- 4-6 ملاعق حليب أو كريمة.
من ملفوف القرنبيط ، قم بإزالة الأوراق الجانبية والمناطق التالفة ، ثم قم بتفكيكها إلى أزهار. اغلي النورات الكبيرة لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تضيف الملح إلى الماء في القدر. رمي النورات في مصفاة بعد الطهي.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالزبدة أو الكريمة بالشوكة ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، وأضيفي الأعشاب المفرومة. في هذه الوصفة يفضل استخدام البقدونس أو الشبت. ابشر الجبن واسكبه في خليط قشدة البيض.
ضعي النورات المسلوقة في طبق مقاوم للحريق ، واسكبي الصلصة الناتجة واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا.
سيصبح الملفوف بالجبن أكثر لذة إذا وضعت عليه شرائح لحم قبل صب الصلصة. يمكنك أيضًا تقديم لحم الخنزير كإضافة إلى الطبق.
قرنبيط مخبوز في الخليط
يتضح أن القرنبيط المطبوخ في الخليط لذيذ للغاية وطري. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الخليط يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. هذا النوع من الطهي ليس مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكنه سيسعد كثيرًا عشاق الطعام اللذيذ. لطهي الملفوف سوف تحتاج:
- رأس قرنبيط (1 كجم) ؛
- بعض الملح
- 150 غرام من الجبن
- 4 بيضات؛
- نصف حفنة من الخضر.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- نصف دقيق مطحون ناعم.
قم بتفكيك رأس القرنبيط إلى أزهار واغليها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق ، ثم تخلص منها في مصفاة لتصريف الماء. يمكنك إزالتها من المقلاة بملعقة مثقوبة. تفضل بعض ربات البيوت إحضار الملفوف إلى نصف مطبوخ في غلاية مزدوجة ، وهو أمر مقبول أيضًا.
يخفق البيض ويخلط في وعاء مع الدقيق ويضاف الخضار المقطعة إلى الكتلة. ابشر الجبن واسكبه أيضًا في وعاء والملح والفلفل ، امزج كل شيء جيدًا. يضاف الماء تدريجياً ويقلب الخليط. يجب أن تكون الكتلة سميكة بدرجة كافية. تغمس النورات فيه وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. لإضفاء نكهة وروعة غير عادية على الخليط ، يمكنك استبدال الماء الموجود في الوصفة بمياه معدنية أو حتى بيرة داكنة.
يمكنك تقديم مثل هذا الطبق مع صلصة بيضاء أو صلصة على أساس القشدة الحامضة مع إضافة الثوم والأعشاب.
قرنبيط مخبوز باللحم المفروم
يزيد اللحم المفروم من محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المخبوز ، ولكنه في نفس الوقت يجعله مرضيًا. لتحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة ، سوف تحتاج إلى:
- رأس قرنبيط (1 كجم) ؛
- عدة شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن.
- 200 غرام لحم مفروم (يمكن استخدام الدجاج) ؛
- بعض الملح
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق دقيق
- 2 فص ثوم
- نصف حفنة من الخضر.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- 1 بيضة؛
- 1 بصلة
- 200 مل كريما حامضة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
يُقسم رأس القرنبيط إلى أزهار ، ثم يُوضع في قدر به ماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الماء مملحًا. ضع الملفوف المسلوق في مصفاة.
يُقشر رأس البصل ويُقطع إلى قطع رفيعة ، ثم يُقلى مع اللحم المقدد المفروم. يجب أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح. نضع اللحم المفروم في وعاء ، ملح ، نضيف القليل من الفلفل الأسود أو أي بهارات حسب الرغبة. تُسحق فصوص الثوم المقشرة باستخدام مكبس خاص وتوضع في وعاء. أضيفي أيضًا بيضة ، بصل مقلي ولحم مقدد إلى اللحم المفروم ، الذي يجب تبريده مسبقًا. لإعطاء الكتلة اتساقًا أكثر كثافة ، أضف القليل من الدقيق. ستؤكد الخضر على مذاق الطبق ، لذا يمكنك إضافته بشكل مفروم إلى اللحم المفروم وخلط كل شيء جيدًا.
دهن طبقًا حراريًا بالزيت النباتي وضع فيه النورات في صفوف متساوية ، ثم املأ جميع الفجوات باللحم المفروم بالمضافات. يمكنك وضع المنتجات في صفوف ، ووضع مكون اللحم على طبقة الملفوف ، وفوق طبقة أخرى من النورات. ابشر الجبن واخلطه مع الكريمة الحامضة. ستحصل على صلصة سميكة ، والتي تحتاج إلى تلطيخها جيدًا بنورات الملفوف العلوية. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب أن تتكون قشرة الجبن اللذيذة في الأعلى. هذا الكسرولة جيدة على حد سواء دافئة وباردة.
لا تحتاج إلى تفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة ، ولكن تقطع رأس الملفوف إلى 2 أو 4 أجزاء ، وتغلي ، ثم ملء جميع الفجوات باللحم المفروم ، وتخبز الطبق ، لكن وقت الطهي في هذه الحالة سيزداد بمقدار 5-7 دقائق.
قرنبيط في الفرن نباتي
يمكن تحضير طبق لذيذ جدًا ومنخفض السعرات الحرارية في نفس الوقت من القرنبيط والذرة والطماطم والخضروات الأخرى. سيتطلب ذلك:
- رأس قرنبيط (500-600 جم) ؛
- 3 حبات طماطم ناضجة
- فلفل حلو؛
- بعض الملح
- 1 فص ثوم
- نصف حفنة من الخضر.
- نصف علبة ذرة معلبة
- بعض الزيت النباتي
- بعض الفلفل الأسود المطحون.
قسّم رأس القرنبيط إلى أزهار ، واغلي في الماء بالملح. يمكنك إحضاره نصف مطبوخ عن طريق تقليل وقت الطهي إلى 5 دقائق.
قطعي الطماطم إلى شرائح أو أكواب. يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح رفيعة. قم بتمرير فص الثوم من خلال عصارة ، واقطع الأعشاب جيدًا. ضعي نورات الملفوف المسلوق ومكعبات أو شرائح الطماطم والذرة والفلفل المعلب فوقها في صينية خبز مقاومة للحريق أو قدر ذات جوانب منخفضة. نخلط الثوم بالزيت النباتي ونضيف بعض البهارات ثم ندهن الطبقة العليا بهذا الخليط العطري.
يمكنك استخدام الذرة الطازجة بدلاً من الذرة المعلبة في هذه الوصفة. لكن عليك أولاً غليها ، وفصل الحبوب. الوضع الأمثل لخبز الملفوف بالخضروات هو 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. هذا الطبق مثالي مع الأرز المسلوق كطبق جانبي. إذا تم تقديمه بشكل منفصل ، يمكنك استكماله بسلطة الخيار الطازجة.
قرنبيط مخبوز بالسمك
يعتبر القرنبيط بالسمك طبقًا جيدًا يمكن حتى تقديمه على طاولة احتفالية. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:
- رأس قرنبيط (1 كجم) ؛
- 400 جرام فيليه سمك (سمك الفرخ ، سمك القد) ؛
- بعض الملح
- 70-100 غرام من الجبن
- 50 غرام من البازلاء الخضراء ؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق دقيق
- بعض الشبت الطازج
- نصف حفنة من البصل الأخضر
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- 200 مل كريما حامضة
- 1 ليمون صغير
- 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
شرائح السمك الخالية من الدهون بدون جلد أو عظام مناسبة لهذه الوصفة. إذا كان هناك منتج نصف نهائي مجمّد ، فيجب عليك أولاً تذويبه ، ثم إزالة الجلد ، وتقطيع كل شريحة إلى 2-3 قطع.
في وعاء ، يُمزج خردل ديجون وعصير الليمون. اعصر عصير ربع ليمونة ، واترك الباقي لتزيين الطبق. نضيف القليل من الملح والفلفل ونخلط جميع المكونات ونقع السمك فيه لمدة 3 دقائق.
ضعي شرائح الفيليه في قاع النموذج المقاوم للحرارة ، ورشيها بالأعشاب المفرومة ، وكذلك البصل الأخضر المفروم. ضع البازلاء الخضراء في الأعلى. يمكنك استخدام البازلاء الطازجة والبازلاء المعلبة. ضع السمك في الفرن. معلمات الخبز المثلى هي 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. لتحضير صلصة عطرة ، ابشري الجبن ، واخلطيها مع الكريمة الحامضة متوسطة الدسم ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، أضيفي الدقيق حتى يثخن. يمكنك استخدام النشا كمكثف.
أضف القليل من الملح إلى قدر من الماء واغلي نورات القرنبيط فيه. يكفي طهيها لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يجب التخلص من الملفوف بعناية في مصفاة. لا ينبغي أن ينهار. نفتح الفرن ونضع القرنبيط على شكل أزهار على السمك ونسكب الصلصة المصنوعة من خليط من الجبن المبشور والقشدة الحامضة. استمر في الخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. عند التقديم ، زين الطبق بأغصان الأعشاب وشرائح الليمون الرفيعة.
