الفطائر ، سميكة ورقيقة ، صغيرة وكبيرة ، مالحة وحلوة ، مصنوعة من الحليب ، الزبادي ، الكفير ، الزبادي بالفواكه هي طعام شهي مفضل للأطفال والكبار. ربما هذا هو سبب وجود العديد من الوصفات لهذا الطبق الروسي التقليدي ، بالإضافة إلى الحشوات. يمكنك حشو الفطائر الرقيقة بأي من المنتجات: اللحوم ، والفطر ، والخضروات ، والجبن القريش ، إلخ.
حشوة اللحم للفطائر
مكونات:
- 400 غرام من اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن ، الدجاج) ؛
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. رز مسلوق؛
- بصلة واحدة
- 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 0.5-1 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
يمكن جعل اللحم الصافي المفروم أكثر طراوة عن طريق إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز إليه.
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. اقليها بالزيت النباتي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى اللحم المفروم في العصير الخاص به على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. ضعيها واخلطيها مع الأرز المسلوق وتبليها بالملح والفلفل واخلطيها جيدًا. قم بحشو الفطائر ولفها في لفائف أو أظرف أو اصنع أكياسًا مربوطة بالثوم المعمر أو شرائح من الجبن المدخن.
حشو الفطائر بالفطر
مكونات:
- 500 غرام من الفطر ؛
- 250 غ من 15-20٪ كريما حامضة ؛
- بصلة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
يمكن استبدال الفطر الطازج بالفطر المجمد. في هذه الحالة ، خذ المنتج المقطوع لإرساله على الفور إلى المقلاة ، دون انتظار إزالة الجليد.
تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع ناعماً وتُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الفطر إلى شرائح وننقله إلى البصل. يُملح ويُقلى كتلة الفطر لمدة 10-15 دقيقة. ثم تبردها وتمررها عبر مفرمة اللحم. سخني الكتلة الناتجة في مقلاة ، واسكبي الكريمة الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
اصنع فطائر محشوة بالفطر عن طريق تكديسها كما تريد ، مثل المثلثات. سيكون تحضير كعكة البان كيك أصليًا ، حيث يتم تلطيخ كل "كعكة" بسخاء بكريمة الفطر الرقيقة.
حشو الفطائر الملفوف
مكونات:
- 500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- 2 بيض دجاج
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
يبشر الملفوف على مبشرة خاصة أو يقطع إلى شرائح رفيعة. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً ونصف مقلي. افعل ذلك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مغطاة ، مع التحريك من حين لآخر. اكسري البيض في وعاء ، ورجيهم بشوكة أو خفقت ، ثم اسكبيهم فوق الكرنب وقلبي على الفور. بمجرد أن تتماسك كتلة البيض ، أخرج الأطباق من الموقد. اتركي حشوة الخضار تبرد قليلاً ، ضعيها على الفطائر ولفيها بطريقتك الخاصة.
حشوة اللبن الرائب الحلو للفطائر
مكونات:
- 300 غرام من الجبن القريش 1-9٪ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. 15-20٪ قشدة حامضة.
- بيضة دجاج واحدة
- 1 تفاحة صغيرة مبشورة ؛
- قليل من الملح؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
اهرس الخثارة بالشوكة ، لتفتيت الكتل. يُمزج مع القشدة الحامضة والبيض النيء والتفاح المبشور والملح والسكر. قلّب كل شيء جيدًا واستخدمه في حشو الفطائر. لنكهة أكثر تنوعًا ، قدمي صلصة التوت الحلو والحامض.
