تعتبر الفطائر من أشهر الأطباق وأكثرها شيوعًا. يعلم الجميع ما هي ، ولكن لا يمكن للجميع طهي هذه الوجبة الرائعة. إذا لم تكن لديك فرصة لطهي الفطائر ، وقررت إتقان هذه الحكمة ، فلنفهم هذه المشكلة.
تعليمات
الخطوة 1
الحقيقة الواضحة هي أنه لعمل فطيرة تحتاج إلى مكونين - العجين والحشو.
الخطوة 2
يمكن أن تكون العجينة قشرية ، على الكفير ، الخميرة (أقل دهونًا للفطائر ذات الحشوة اللذيذة وغنية بالفطائر الحلوة). وتجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري دائمًا استخدام الزبدة والعجين الحلو فقط للفطائر ذات الحشوة الحلوة. على سبيل المثال ، تتماشى عجين الفطير المحايد جيدًا مع كل من الحشوات المالحة والحلوة.
الخطوه 3
أما بالنسبة للحشوات ، فهناك آفاق للإبداع. يمكن أن تكون الفطائر غير المحلاة باللحم والفطر والملفوف والبطاطا والبيض والبصل الأخضر ، إلخ. الحلويات - مع الجبن ، مع المربى ، مع التوت الطازج أو الفواكه. من المستحيل ببساطة سرد جميع خيارات الحشوات - هنا تقريبًا كل ربة منزل تصنع شيئًا خاصًا بها.
الخطوة 4
حسب طريقة التحضير ، تنقسم الفطائر إلى مخبوزة ومقلية. يتم خبز المخبوزات ، على التوالي ، في فرن مسخن على ورقة خبز. مقلي - مقلي في مقلاة.
الخطوة الخامسة
لذلك ، توصلنا إلى التصنيف ، والآن نحتاج إلى الحصول على العجين. كيف؟ هناك عدة خيارات هنا:
• شراء منتجات جاهزة (يوجد الآن خيار لكل من الخميرة والمعجنات) ؛
• اسأل كيف يقوم أحد الأقارب ذوي الخبرة (الأم ، الجدة ، العمة) أو الصديق بعمل ذلك وتحضير العجين تحت إشرافهم ؛
• ابحث عن وصفة على الإنترنت واصنعها بنفسك.
الخطوة 6
عند اختيار نوع العجين الذي ستصنعه ، فإن الأمر يستحق النظر ليس فقط في مذاقه ، ولكن أيضًا في وقت الطهي. على سبيل المثال ، عجينة الخميرة ، خاصة إذا تم ضغط الخميرة بدلاً من الخميرة الجافة "السريعة" لتحضيرها ، يجب أن تظهر مرتين أو ثلاث مرات ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا طويلاً.
الخطوة 7
إذا قررت الطهي بمفردك ، وفقًا لوصفة من كتاب أو من الإنترنت ، فاقرأ الوصفة أولاً بعناية. جهز كل الطعام الذي تحتاجه للعجين. نفذ جميع العمليات الموضحة في الوصفة بالتسلسل - اخلط كل ما هو مطلوب في التسلسل الموصوف ، اترك العجين يقف ، إذا لزم الأمر. من الأفضل عدم الخروج عن الوصفة في المرة الأولى. في المستقبل ، وفقًا لتجربتك وذوقك ، يمكنك إجراء تغييرات في كل من تكوين العجين وفي تقنية عملية التصنيع.
الخطوة 8
العجين جاهز. الآن أنت بحاجة إلى طرحه. إذا كانت عجين الفطير أكثر كثافة ، فيمكن أن تكون أرق ، وعجين الخميرة - أكثر سمكًا. بعد ذلك ، يجب تقطيع العجين إلى فراغات للفطائر المستقبلية. يمكن تقطيع العجين إلى مربعات ، دوائر ، مثلثات ، حسب شكل الفطائر التي ستطبخها.
الخطوة 9
المرحلة التالية هي الحشو. ضعه على الفراغات في أجزاء صغيرة ، بحيث يمكن طي حواف الفطائر وضغطها بسهولة. اقرص حواف الفطائر بعناية وإلا ستخرج الحشوة بالكامل عندما تبدأ في قليها أو خبزها. غالبًا ما يحب حشو العصير الحلو القيام بذلك ، على سبيل المثال ، الكرز بالسكر أو الجبن القريش. شكل الفطيرة حسب الرغبة.
الخطوة 10
إذا كانت الفطائر مقلية ، صب الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينها بشكل صحيح. إذا كنت ستخبز الفطائر ، ضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بالورق وضعها في فرن مسخن مسبقًا. الآن كل ما تبقى هو الانتظار حتى تصبح فطائرك جاهزة والتأكد من أنها لا تحترق.
