بيتزا كالزون هي مثال رائع للمطبخ الإيطالي. محبوب في وسط إيطاليا وفي مناطقها الجنوبية. غالبًا ما يُخطئ هذا النوع من البيتزا على أنه فطيرة ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بيتزا كالزوني المغلقة لها رائحة خاصة وثراء الذوق.
انه ضروري
- حشوة:
- - 350 جرام صدور دجاج
- - 1 فلفل حلو
- - 2 بصل كبير
- - 1 نخاع خضروات صغير
- - 200 جرام فطر
- - 200-250 جرام جبن مبشور
- - 1 ملعقة صغيرة مردقوش
- - 0.25 ملعقة صغيرة تشيلي
- عجين:
- - 2 ملعقة كبيرة. طحين
- - 0.75 ش. حليب
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- - 2.5 فن. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة
- - قليل من الملح
- صلصة:
- - 0.5 ملعقة كبيرة. ماء
- - 4 طماطم متوسطة
- - 0.25 ملعقة صغيرة فلفل حار
- - 0.75 ملعقة صغيرة سكر
- - ملح للتذوق)
- - زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة. أضف الفلفل الحار والملح.
الخطوة 2
نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة ونخلطها مع صدور الدجاج.
الخطوه 3
تقلى الحشوة الناتجة قليلاً ، مع إضافة البردقوش والملح.
الخطوة 4
صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قم بإزالة القشرة. قطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة الخامسة
نضع الطماطم المفرومة في مقلاة ونضيف الماء والفلفل الحار والسكر والملح. اخلطي الصلصة جيدًا. ينضج لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
بمجرد أن تنضج الصلصة ، اخلطيها مع صدور الدجاج والخضروات. اترك الحشوة لتبرد.
الخطوة 7
سخني الحليب قليلاً حتى يسخن.
الخطوة 8
تخلط الخميرة والسكر مع الحليب وتترك لمدة 10 دقائق.
الخطوة 9
أضف الدقيق والزيت النباتي والملح إلى الحليب. اعجن عجينة متجانسة. نترك العجينة لتناسب.
الخطوة 10
بمجرد أن تخرج العجينة ، قسّمها إلى قسمين.
الخطوة 11
افردي جزءًا من العجين. انشر الحشوة في الأعلى بطبقة متساوية. تترك 3-4 سم من العجين بدون حشو من الجوانب.
الخطوة 12
بعد وضع كل الحشوة ، رشي الجبن المبشور بسخاء وبشكل متساوٍ فوقها.
الخطوة 13
تُلفّ بقية العجينة أيضًا إلى طبقة ، بنفس حجم الجزء الأول.
الخطوة 14
قم بتغطية الحشوة بالعجين ، ثم قم بربط وربط وربط حواف البيتزا لأعلى.في منتصف الطبقة العليا من البيتزا ، قم بعمل قطع صغير للسماح للهواء بالخروج.
الخطوة 15
نضع البيتزا في فرن محمى على 220 درجة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة (يجب أن تتحول العجينة إلى اللون البني الذهبي).
