ليس من أجل لا شيء أن جراد البحر يعتبر الرائد بين المأكولات البحرية في قوائم المطاعم الأوروبية باهظة الثمن. لحمها الطري ذو قيمة عالية وتتميز بمذاقها الرائع ؛ فهي تستخدم في السلطات والشوربات الغريبة والأطباق الرئيسية غير العادية.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- لحم جراد البحر
- ملفوف أبيض
- جزرة؛
- مايونيز؛
- ملح؛
- الخضر.
- للوصفة الثانية:
- بصلة؛
- ثوم؛
- كرفس؛
- بقدونس؛
- بصل أخضر
- زبدة؛
- طحين؛
- زيت الذرة؛
- بذور الكمون؛
- بذور الكزبرة؛
- زعتر؛
- فلفل أحمر حار
- أوراق الغار
- الينسون؛
- سكر بني.
- للوصفة الثالثة:
- رقاب جراد البحر
- بيض؛
- حليب؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- طحين؛
- فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- أوراق الخس.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع سلطة المأكولات البحرية. للقيام بذلك ، خذ 200 جرام من لحم الكركند واسلقه في ماء مملح قليلًا لمدة 20 دقيقة. تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع 300 جرام من الملفوف الأبيض الطازج إلى شرائح رفيعة. ابشري 3 حبات جزر صغيرة على مبشرة متوسطة الحجم. نتبّل السلطة بالمايونيز والملح ونخلط جميع المكونات ونزينها بالأعشاب الطازجة.
الخطوة 2
لتحضير شوربة غريبة ، قشر رأس بصل و 5 فصوص من الثوم ، اقطع. اقطع حفنة من أوراق الكرفس وغصن البقدونس وحفنة من البصل الأخضر بخشونة. في قدر ذات قاع سميك ، ذوبي 75 جرامًا من الزبدة ، ونخل نصف كوب من الدقيق ، واقلي حتى يتحول خليط الزبدة والدقيق إلى اللون البني الفاتح. ثم نضيف البصل وملعقة من زيت الذرة. قلبي واستمر في القلي حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. يُسكب 600 جرام من الماء المغلي في قدر ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، ونفس الكمية من بذور الكزبرة ، وملعقة صغيرة من كل من الزعتر والفلفل الأحمر الحار. ضعي ورقتين من ورق الغار ونجمتين يانسون نجمي وملعقة صغيرة من السكر البني في قدر. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركه يطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. احرص على عدم حرق أي شيء وتقليب المكونات من وقت لآخر. بمجرد أن يغلي السائل إلى الثلث ، أضف الثوم و 400 جرام من ذيول الكركند. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم تُضاف الأعشاب المُعدّة ويُحرّك ويُطفئ النار. قدمي الشوربة في أوعية مع أرز أبيض مسلوق.
الخطوه 3
من أجل طهي الكركند المقلي ، قم بإزالة القشرة من 8 أعناق وقطعها بالطول. اخفقي 2 بيضة دجاج و 80 جرام من الحليب وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُسكب مزيج المقادير المتساوية من الدقيق وفتات الخبز في طبق مسطح. صب 100 جرام من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. اغمس كل رقبة في خليط البيض ، ثم دحرجها في فتات الخبز وضعها في المقلاة. يُشوى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق. قدمي الطبق النهائي على أوراق الخس.
