الشهية التركية - البهجة التركية - إغراء حقيقي. لا عجب أنه هو الذي عرضته الملكة البيضاء على إدموند من قصة خيالية "The Chronicles of Narnia". في المنزل ، يتم تقديم البهجة التركية مع القهوة التركية القوية والسميكة.
فرحة تركية بالفستق
لتحضير الفستق التركي الرائع ، خذ:
- 4 أكواب من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الجير.
- 1/2 كوب فستق مقشر غير مملح ؛
- كوب واحد من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- 1/3 كوب سكر بودرة.
صب كوبين ونصف من الماء المصفى في قدر كبير ثقيل واتركيه حتى الغليان. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى شرابًا كثيفًا. يجب أن تكون درجة حرارته 125 درجة مئوية حسب مقياس حرارة المعجنات. ارفع الشراب عن النار.
إذا لم يكن لديك هذه الأداة المفيدة ، ضع بعض الشراب في الماء البارد ، يجب أن يشكل على الفور كرة ناعمة وصغيرة بيضاوية الشكل.
في وعاء كبير ، يُمزج نشا الذرة والقلح مع كوب من الماء البارد المصفى. أضف الطين ببطء إلى الشراب الساخن مع الخفق باستمرار. يُعاد القدر إلى النار ويُترك حتى الغليان ، ثم تُخفف النار ويُترك على نار خفيفة مع التحريك كل 1-2 دقيقة ، لمدة تتراوح بين 6 و 45 دقيقة ، حتى يصبح المزيج ذهبيًا وبنيًا سميكًا. خليط سميك إلى حد ما ، إذا قمت بتشغيل ملعقة على طول قاع المقلاة ، أعد ملء الأخدود فقط بعد 7-10 ثوانٍ. يُضاف الفستق المفروم وماء الورد ويُحرّك.
يُسكب المزيج في طبق خبز عميق مبطّن بورق الخبز ، ويُسطح السطح ويُترك ليوضع في مكان بارد ، وليس في الثلاجة. يُنخل نصف السكر البودرة في البهجة التركية المجمدة ، يُنخل النصف الآخر على سطح العمل ويقلب صينية الخبز عليه. نقطع البهجة التركية إلى مكعبات باستخدام سكين مغموسة في الماء الساخن. لف المكعبات في المسحوق. لسوء الحظ بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، لا يمكن خفض محتوى السعرات الحرارية بأي شكل من الأشكال عن طريق التخلي عن مسحوق الطلاء ، وإلا فلن يتم تخزين البهجة التركية لأكثر من ساعة.
يتم تخزين البهجة التركية في حاويات مغلقة ، بكميات كبيرة من مسحوق السكر. لا تضع البهجة التركية في الثلاجة ، ستصبح لزجة هناك.
فرحة تركية باللوز
للبهجة التركية باللوز ، سوف تحتاج إلى:
- 400 جرام من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الجير.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ¼ ملعقة صغيرة صبغة وردية للطعام ؛
- 300 غرام من السكر البودرة ؛
- 150 جرام لوز مقشر ومهروس.
نضع السكر والقلح وعصير الليمون في قدر ، ونسكب 160 مل من الماء البارد ونقلب ونطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى تصل درجة الحرارة إلى 125 درجة مئوية. ازالة من الحرارة.
قم بإذابة دقيق الذرة في 185 مل من الماء البارد المصفى ، واطهيه على نار متوسطة مع التحريك لمدة 7 دقائق أخرى ، حتى تصبح محتويات القدر مثل المعجون. أضيفي شراب السكر واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة ساعة. يُضاف ماء الورد واللوز وملون الطعام ، ويُحرّك ويُسكب في قالب مغطى برق أو غلاف بلاستيكي. اتركيها ، رشيها بالسكر البودرة وقطعيها إلى مربعات ، والتي يتم لفها مرة أخرى في مسحوق.
