البهجة التركية هي طعام شرقية شهير ذو مذاق لطيف وحساس للغاية. تعتبر الحلاوة أيضًا طبقًا وطنيًا في اليونان. في بعض الأحيان يتم استدعاء الحلوى بكلمة واحدة - البهجة التركية. هناك عدد كبير إلى حد ما من أصنافها ، لكن المكونات الرئيسية لم تتغير - السكر والنشا.
انه ضروري
- - 1 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب نشا
- - 100 مل من شراب التوت أو الفراولة ؛
- - حامض الستريك على طرف السكين أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- - 1 كوب سكر بودرة (للرش).
تعليمات
الخطوة 1
يُقلب شراب التوت وعصير الليمون والسكر في قدر سميكة القاع ، ويُضاف حوالي 100 مل من الماء النقي المصفى ويُطهى على نار معتدلة حتى يذوب السكر المحبب تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
الخطوة 2
عندما يغلي الخليط ، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة. الآن قم بغلي الشراب حتى يصعب اختباره. للقيام بذلك ، قم بإسقاط قطرة من الخليط في ماء بارد - يجب أن يتحول إلى "كراميل" صلب.
الخطوه 3
قم بإذابة النشا في ماء شديد البرودة بنسبة 1: 3 بحيث لا توجد كتل. تصب في وعاء مقاوم للحرارة وتوضع على نار خفيفة. يُطهى المزيج حتى يتكاثف مع التحريك من حين لآخر. أزل النشا المسلوق من على النار.
الخطوة 4
عندما يصل الشراب إلى القوام المطلوب ، أضف خليط النشا. يقلب ويطهى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يتكاثف على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.
الخطوة الخامسة
قم بتغطية شكل مستطيل أو صفيحة خبز أو أي صواني مناسبة بورق زبدة أو ورق تغليف. صب الكتلة المبردة قليلاً في الأعلى وقم بتنعيم السطح بملعقة رطبة. اتركه لمدة 4-5 ساعات ، يمكنك وضعه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 6
قطع الكتلة المجمدة إلى قطع مربعة ، ثم لفها في مسحوق السكر. يمكن تخزين البهجة التركية في صندوق من الورق المقوى الجاف.
