رهط اللقم هو علاج مفضل للشاي في شبه جزيرة البلقان ، وهو طعام شهي وعطري. من السهل أيضًا تحضيره في المنزل.
لتحضير البهجة التركية ، تحتاج إلى نشا جيد ، ويفضل أن يكون القمح أو الأرز ، وكذلك الجيلاتين ، وإلا ستصبح الأطعمة الشهية ضيقة جدًا وثقيلة.
حلوى التفاح التركية
يُقطّع إلى قطع مع قشر 800 غرام من التفاح الحلو والحامض مثل أنتونوفكا ، يُضاف 400 غرام من السكر ، وبضعة ملاعق كبيرة من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى حتى يصبح طريًا. افركي التفاح من خلال غربال. يُطهى شراب من 800 جرام من السكر و 0.7 لتر من الماء ، ويُسكب في عصير التفاح ، ويُضاف 50 جرامًا من النشا والقليل من الجيلاتين ، المذاب مسبقًا في الماء. استمر في الغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التباطؤ خلف جوانب المقلاة. ارفعي الوعاء عن النار ، أضيفي القليل من الفانيليا أو عصير الليمون إذا رغبت في ذلك ، قلبي حتى تصبح ناعمة ، ضعي الهريس في قالب وضعيه في البرد عندما يثخن الخليط ، قطعه إلى قطع ولفه في السكر البودرة.
بدلاً من التفاح ، يمكنك استخدام الكشمش الأسود والأحمر والمشمش والخوخ. يمكنك عمل البهجة التركية بالفراولة أو التوت. في هذه الحالة ، يُفرك التوت طازجًا وخامًا من خلال غربال. يمكن تلوين حلوى التوت التركية قليلاً بألوان الطعام.
البندق البهجة التركية
حبات لوز متوترة من نفس الحجم تقريبًا على خيط بإبرة - سيكون هذا أساس البهجة التركية. صب 50 جم من النشاء مع كوبين من الماء البارد واتركه يتشرب. أضف القليل من الجيلاتين المخفف بالماء ومنتفخًا. اغلي شرابًا مع 0.4 كجم سكر وكوبين من الماء ، مع إزالة الرغوة. عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب النشا في قدر مع شراب في مجرى رفيع مع التحريك المستمر. اسلقي المزيج حتى يتكاثف مع التحريك طوال الوقت. ضع وعاء الشراب في قدر أكبر مملوء بالماء الساخن للحفاظ على الشراب دافئًا طوال الوقت. اغمس الخيوط مع اللوز في الخليط وعلقها حتى تصلب الكتلة الحلوة عليها. ثم سخني الخليط ، وحركيه واغمسي اللوز مرة أخرى. كرر العملية عدة مرات حتى تكتسب البهجة التركية حجمًا كافيًا. اتركي الحلوى حتى تجف ، ثم اسحبي الخيوط بعناية ولفي البهجة التركية المحشوة الناتجة في مسحوق السكر.
