Satsebeli هي صلصة تقليدية يتم تقديمها في جورجيا مع معظم أطباق اللحوم والدواجن. اليوم ، ليس من الضروري تحضير صلصة الساتسيبيلي بمفردك ، حيث يمكنك شرائها من المتجر. ومع ذلك ، تعتبر الصلصة محلية الصنع كلاسيكية حقيقية.
بالطبع ، كل عائلة لديها أسرارها الخاصة في كيفية طبخ ساتسيبيلي. في كثير من الأحيان ، تقوم المضيفة بتغيير النسخة الكلاسيكية من أجل التأكيد بشكل أكبر على طعم الطبق بمساعدة الصلصة.
كيف تطبخ ساتسيبيلي
تتضمن الوصفة التقليدية للصلصة مكونات مثل مزيج من عصير الرمان والعنب والتوت الأسود والجوز والزعفران والفلفل الأحمر المطحون ومرق الدجاج والكزبرة الطازجة.
ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود المكونات الضرورية للبيع ، تغيرت وصفة satsebeli بشكل كبير. على سبيل المثال ، بدلًا من الكزبرة ، أضيفي البقدونس ، واستبدلي الزعفران بالريحان ، وأضيفي القفزات ، والكزبرة ، ومعجون الطماطم. بالطبع ، الصلصات لذيذة ، لاذعة ومكملة تمامًا لأطباق اللحوم. ومع ذلك ، لا علاقة لهم بالساتيل الحقيقي.
صلصة ساتسيبيلي الكلاسيكية
بعد أن قررت إعداد نسخة كلاسيكية من satsebeli ، يجدر النظر في أنه بناءً على أذواق الطهي ، يمكن أن يختلف حجم المكونات بشكل كبير.
تحتاج إلى تناول 200 جرام من الجوز المقشر وفركها من خلال غربال ناعم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المهروس. 200 جرام من البصل المفروم ناعما ويضاف إلى المكسرات المبشورة.
تضاف الكزبرة المفرومة وبعض الزعفران والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. عادة ، يكفي 1 جرام من الفلفل الحار و 30-40 جرام من الأعشاب الطازجة. يتم طحن جميع المكونات في ملاط ، لتحقيق تناسق معجون متجانس. تدريجيًا ، يتم إدخال 200 مل من مزيج من عصير العليق والرمان وعصير العنب ، بنسب متساوية تقريبًا ، في الصلصة. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال خليط العصير بخل العنب.
في نهاية الطهي ، يتم إدخال 200 مل من مرق اللحم أو الدجاج في ساتسيبيلي. يضاف الملح حسب الذوق. تعتبر ساتسيبيلي المحضرة بهذه الوصفة أفضل صلصة لدجاج التبغ الشهير.
نسخة حديثة من صلصة ساتسيبيلي
لتحضير الصلصة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 200 جرام من معجون الطماطم السميك مع لون أحمر غني ، 200 مل من الماء أو المرق ، حفنة من الكزبرة ، 5 فصوص من الثوم ، ملعقة صغيرة من الخل ، ملعقة صغيرة من نبات الجرجير. ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وملعقة كبيرة من نبات القنب ، والملح حسب الرغبة.
يتم وضع الخضار المقطعة والثوم المفروم ونبات السنيلي والفلفل الأسود والصلصة في الهاون والأرض حتى تصبح متجانسة تقريبًا. علاوة على ذلك ، يضاف الخل ومعجون الطماطم إلى الكتلة وتستمر المكونات في الطحن. يتم إدخال الماء تدريجياً. لصلصة أكثر سمكا؟ يوصى بتقليل كمية السائل.
قبل الاستخدام ، يجب غرس صلصة الساتسيبيلي بحيث تتجلى تمامًا نفاذة ورائحة لا تضاهى.
