صلصة شامبينون هي واحدة من أكثر الصلصات اللذيذة. لها رائحة فطر براقة وطعم دقيق بشكل مدهش. يمكن تقديمه مع أي طبق تقريبًا - لحم مقلي أو مسلوق ، بطاطس ، شرحات ، كرات أرز. إنه قادر على جعل حتى المعكرونة سيئة السمعة وعصيدة الشعير لذيذة بشكل غير عادي.
انه ضروري
-
- 100 غرام فطر طازج ؛
- 10 غرام زبدة
- كوب من مرق الخضار أو اللحم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
قشر الفطر ، واغسله جيدًا بالماء البارد الجاري ، ثم ضعه حرفيًا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم جففه وقطّع إلى شرائح. يمكن أيضًا طحن الفطر على مبشرة متوسطة الحجم. يجوز استخدام الفطر المخلل ، لكن يفضل استخدام الفطر الطازج.
الخطوة 2
سخني مقلاة على نار واسكبي الدقيق المنخل فيها. اقليها مع التحريك المستمر حتى تحصل على رائحة قوية ولون بني فاتح. ضعي الدقيق المحمص على صحن.
الخطوه 3
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الفطر المفروم هناك. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح الفطر طريًا ، ويفقد حجمه ، ولكن لا يقلى. هذه نقطة مهمة للغاية يعتمد عليها نجاح هذه الصلصة. إذا أضفت القليل من البصل أو الثوم إلى الفطر أثناء القلي ، سيكون طعم الصلصة أكثر حدة.
الخطوة 4
أضيفي عصير الليمون والدقيق المحمص إلى الفطر واخلطيهم جيداً. صب مرق اللحم أو الخضار. بدلاً من المرق ، يمكنك إضافة الماء العادي ، لكن طعم الصلصة سيكون مختلفًا قليلاً.
الخطوة الخامسة
الموسم مع الملح والفلفل. اطبخي بعد الغليان لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. عندما تتبخر الصلصة إلى السماكة المطلوبة ، أخرج المقلاة من الموقد. لكي تكتسب الصلصة حالة متجانسة فطيرة ، يمكن جلدها في الخلاط أو فركها من خلال غربال. اتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم. تعتبر الصلصة الحارة مثالية في دويتو مع خبز محمص ، وهي مصنوعة من خبز القمح الذي لا معنى له.
