Casu Marzu هو طعام إيطالي شهي لا يمكن العثور عليه إلا في سردينيا. ومع ذلك ، فإن الأكثر جرأة فقط هو الذي يجرؤ على تجربة هذا الطبق ، لأن هذا الجبن يعج باليرقات البيضاء.
Casu Marzu أو Kazu Marzu (طرق نطق مختلفة) هو طعام إيطالي رائع يحب سكان سردينيا تناوله. يعتبر هذا الطبق ، الذي يعد من أصناف جبن الأغنام ، من أخطر الطبق على الصحة. يكمن سبب هذا الخطر في الديدان التي يعج بها هذا المنتج.
تكنولوجيا الإنتاج Kasu Marzu
بدأ إنتاج كاسو مارز في سردينيا منذ عدة قرون. يعتبر هذا الجبن في جميع أنحاء إيطاليا طعامًا شهيًا محظورًا ، ولكن لا يزال عشاق الأطباق المتطرفة يأتون إلى البرد ، ويعرضون تجربة هذا المنتج غير العادي.
المكون الرئيسي لصنع هذا الجبن هو حليب الأغنام. ينضج الجبن في القبو ، المسمى بيكورينو ، بواسطة سردينيا في الهواء النقي ، حيث يبدأ ذباب الجبن بالتدفق على الرؤوس العطرية. يضعون البيض في الجبن ، ثم يفقس بعد ذلك إلى يرقات بيضاء على شكل ديدان صغيرة.
تبدأ يرقات ذباب الجبن الفقس في أكل الجبن ، الذي تدخل إليه إنزيماته الهضمية ، بسبب تغير نسيج الجبن ، ويصبح طريًا جدًا ودسمًا. يتحول الجبن المعالج بهذه الطريقة في الواقع إلى دبال ، مما يبرر اسمه الأصلي ، والذي يبدو في الترجمة تمامًا مثل "الجبن الفاسد".
طعم Casu Marz ، وفقًا لأولئك المتهورون القلائل الذين قرروا تجربته ، غني جدًا وحار وحار. لا يمكن العثور على هذا النوع من الجبن في المتجر ، يتم إنتاجه فقط من قبل السكان المحليين.
ما هي الطريقة الصحيحة لتناول كاسو مارز؟
قبل أن تجرب هذا الطبق الغريب ، عليك أن تتذكر أنك بحاجة لتناوله بشكل صحيح. فقط الجزء الداخلي من عجلة الجبن صالح للأكل ، لذلك يجب أولاً قطع الجزء العلوي للوصول إلى اللب. يمكن أن تؤكل الكتلة الناعمة اللزجة من مركز رأس الجبن بملعقة أو شوكة أو حتى عيدان تناول الطعام الصينية.
يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى سلوك اليرقات التي تعيش داخل الجبن. إذا لم يتحركوا ويجلسوا بهدوء ، فهذا سبب للقلق ، لأن اليرقات الميتة تطلق سمومًا تشكل خطورة على صحة الإنسان.
لماذا كاسو مارز خطير؟
إن يرقات ذباب الجبن التي تعيش في هذه الأطعمة الشهية قادرة على القفز لمسافات طويلة بما يكفي. يُعرض على الشخص الذي يقرر تجربة Kas Martz ارتداء نظارات خاصة أو تغطية عينيه بيده حتى لا تتسبب اليرقات القافزة في إتلاف مقلة العين. هناك طريقة أخرى لحماية نفسك من الديدان وهي إزالتها ببساطة من كتلة الجبن قبل الوجبات.
يمكن للديدان البيضاء ، التي يوجد الكثير منها في رأس الجبن ، أن تدخل الأمعاء بسهولة ، لأن العصارة المعدية لا تشكل عقبة أمامها. يمكن لليرقات الموجودة في الأمعاء أن تخترق الغشاء المخاطي بسهولة ، مما يؤدي إلى إتلاف الأعضاء الداخلية.
نظرًا لخصائص الطهي ، يحتوي Kasu Marzu على كمية هائلة من الإنزيمات الضارة بجسم الإنسان ، والتي يمكن أن تسبب أضرارًا صحية لا يمكن إصلاحها.
