نابليون كعكة لذيذة وعطرية مع كريمة الزبدة الرقيقة وقشرة رقيقة لا تترك أي شخص غير مبال. طعم هذه الكعكة معروف لنا منذ الصغر. هناك العديد من الوصفات لهذه الكعكة ، ولكن لا يمكن تحضير نابليون الحقيقي ، كما هو الحال في محلات المعجنات ، إلا وفقًا لمتطلبات GOST.
كعكة نابليون: تحضيرها كما هو الحال في محلات المعجنات
لتحضير العجينة ستحتاج:
- 4 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 250 غرام زبدة
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
لتحضير الكريم ستحتاج:
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 1 ، 5 م. الصحراء.
- 1 لتر كريم
- 200 غرام من الزبدة
- سكر الفانيليا (حسب الرغبة).
الخطوة الأولى هي تحضير العجينة لنابليون. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لفترة لتذوب قليلاً. يُسكب الدقيق على المائدة ويُضاف الزبدة ويُحرّك.
تُخفق الكريمة الحامضة وبيض الدجاج بالخلاط أو الخلاط ، ثم يُسكب المزيج في الدقيق. نخلط العجينة الناتجة جيداً ، ونقسمها إلى 7 أجزاء متساوية ، ونخرج منها كرات ونضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
يجب دحرجة العجين المجمد قليلاً. حاول أن تجعل الكعك رقيقًا (حوالي 1 سم). لمنع تكون الفقاعات على الكيك ، قم بثقبها بعناية باستخدام شوكة واتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أرسلها إلى الفرن.
سخن الفرن على 200 درجة مئوية. ضعي الكيك على صينية خبز مغطاة بورق ونخبز لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح وبني. قم بإزالة الكيك بحذر شديد لأنه هش ويمكن أن ينكسر.
الخطوة الثانية هي تحضير كريمة الكيك. يخفق بيض الدجاج والسكر والفانيلين حتى يصبح المزيج ناعمًا بالخلاط. سخني هذا الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا. أخرج الكريم من الموقد واتركه ليبرد. ثم نضيف الزبدة إليه ونخفق بالخلاط. يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون إلى الكريمة لإضفاء النكهة.
الآن أنت بحاجة إلى دهن جميع الكعك بالكريمة. زين القشرة العلوية بالمكسرات أو فتات البسكويت أو السكر البودرة. يجب نقع الكيك جيدًا حتى يصبح طريًا وطريًا. اترك نابليون لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
أسرار طبخ نابليون
استخدم فقط دقيق القمح الممتاز ، والذي يجب نخله جيدًا.
يجب غسل الزبدة وخلطها بالدقيق بطريقة لا توجد بها كتل. يجب أن تكون عجينة الكيك مرنة وجافة.
إذا قمت بتلطيخ طبقات الكعكة وخدمتها على الفور ، ستكون الطبقات مقرمشة. وإذا وضعتها في الثلاجة لبضع ساعات ، فإن طعم الكعكة سيكون طريًا.
يُنصح غالبًا بخبز الكيك على درجة حرارة عالية (230 درجة مئوية) ، مما يسرع عملية الخبز ، لكن هذا يمكن أن يفسد الطعم. اضبط الفرن على درجة حرارة معتدلة تبلغ حوالي 200 درجة مئوية.
