بالطبع ، لا يمكن مقارنة الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر بالخبز الساخن المصنوع يدويًا. تستغرق الطريقة اليدوية للخبز الكثير من الوقت والجهد ، ولكن في القريب العاجل ستكافأ بخبز منزلي الصنع معطر حقيقي. لخبز الخبز باليد ، تحتاج إلى تحضير العجين بشكل صحيح.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن يكون دقيق العجين جافًا وخاليًا من الكتل. لتحديد جودة الدقيق ، بلل القليل من الماء. إذا كان الدقيق طازجًا ، فسيظل فاتحًا حتى عندما يكون رطبًا ، وسيصبح لون الدقيق القديم غامقًا. يوصى بتجفيف الدقيق قبل عجن الخبز - رشه على الطاولة واتركه لمدة 30-40 دقيقة. ولكي ترتفع العجينة بشكل مثالي ، يُنخل الدقيق في غربال قبل العجن مباشرة.
الخطوة 2
في نصف كوب من الماء الفاتر ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر و 40 غرامًا من الخميرة ، ثم أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق مع التحريك جيدًا. ضع صندوق الثرثرة المزعوم في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوه 3
يُسكب الطحين المتبقي 1.5 كجم و 3 أكواب من الماء وملعقة كبيرة من الملح. يقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين. أثناء ارتفاع العجينة ، يجب عجنها مرتين أو ثلاث مرات. لا تدع العجين يبرد حتى لا يتكاثف الخبز. يمكن تحديد جاهزية العجين من خلال درجة زيادة حجم العجين وظهور فقاعات صغيرة. أيضًا ، لن تلتصق العجينة التي نزلت كثيرًا بيديك.
الخطوة 4
ضعي العجينة في الرغيف ، ولا تجعد كثيرًا ، حتى لا تستقر على الإطلاق ، ولكنها جيدة التهوية. بدلا من ذلك ، اغمرها في صينية الخبز. بلل سطح العجين بالماء قبل إرساله إلى الفرن واثقبه في عدة أماكن بشوكة.
