الفطائر ، الفطائر! في الطفولة ، كانت أمهاتنا وجداتنا يقليهم لنا ، ثم نطبخهم لأطفالنا ، والآن نقوم بتدليل أحفادنا. من لا يحب الكعك الساخن والساخن والساخن! تؤكل مع القشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف. ويمكن أن تكون العجينة مختلفة: مع التفاح أو الكوسة أو الجبن أو الجبن أو البطاطس أو الفطر. هناك العديد من الخيارات. يمكن أن تكون عجينة الفطيرة الأساسية خميرة أو سريعة.
انه ضروري
-
- لعجينة الخميرة:
- 3 أكواب طحين
- كوبان من الماء أو الحليب
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 25 جم خميرة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي مكرر
- ملح.
- لإجراء اختبار سريع:
- 1.5 كوب دقيق
- 0.5 لتر من الكفير
- 2 بيض
- 1-2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي مكرر
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والصودا
- ملعقة كبيرة من الخل 6٪.
- لتحضير فطائر السميد:
- 1 كوب سميد
- 1.5 كوب حليب
- 5 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي مكرر
- ملح.
- لتحضير فطائر الشوفان:
- 1 كوب دقيق الشوفان
- كوبان من الماء
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي مكرر
- ملح.
- للتحميص:
- 100 غرام زيت نباتي مكرر.
تعليمات
الخطوة 1
خميرة العجين.
تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ أو الحليب ويُضاف الدقيق ويُعجن.
دع العجينة ترتفع في مكان دافئ. ثم نضيف السكر والملح والزيت النباتي ونعجن ونتركها ترفع مرة أخرى. بدون تقليب ، نأخذ العجينة بملعقة ، توضع في مقلاة ساخنة مع الزبدة وتقلى الفطائر على الجانبين.
الخطوة 2
عجينة سريعة.
يكسر البيض في وعاء ويضاف السكر والملح ويخلط. يُسكب نصف مقدار من الكفير ويُضاف الصودا (يُطفئ في الخل) والزيت النباتي والدقيق ويُمزج جميع المكونات بمضرب. أضيفي الكفير المتبقي تدريجيًا إلى العجينة السميكة الناتجة ، مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
العجينة الناتجة خفيفة ، كريمية ، قريبة من القشدة الحامضة السميكة. تُسكب الفطائر بملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي وتُقلى على الجانبين.
الخطوه 3
فطائر السميد.
تغلي عصيدة السميد في الحليب ، تبرد ، يضاف الصفار والملح والسكر وملعقة من الزيت النباتي واحدة تلو الأخرى. تغلب على جميع المكونات جيدًا ، ثم يضاف بياض البيض المخفوق. حركي العجينة من أعلى إلى أسفل واخبزي البان كيك بملعقة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.
فطائر الشوفان.
يغلي دقيق الشوفان في الماء ويبرد ويضاف الملح والسكر والصفار والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا. ثم يضاف البيض المخفوق في رغوة ثابتة ، ويخلط بلطف من الأعلى إلى الأسفل. تُخبز الفطائر في الزيت وتُسكب في مقلاة ساخنة. يقلى حتى يحمر. يمكن صنع فطائر الشوفان الخالية من الدهون دون إضافة البيض.
قدمي الفطائر مع السكر والعسل والمربى والمربى أو الجبن مع القشدة الحامضة والسكر.
