المعكرونة الصينية في الصناديق (ووك إن بوكس) هي واحدة من أكثر الأطباق الفورية شعبية. إنه مصنوع ، مثل معظم أطباق المطبخ الصيني ، وفقًا لمبدأ التحضير المسبق الشامل للمنتجات والحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
من السهل أيضًا صنع نودلز ووك في المنزل. وفقًا لشروط معينة ، سيكون الطبق هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في الصناديق من الحانة الصغيرة أو المطعم الشرقي. يتم تحضير المعكرونة الصينية في مقلاة خاصة - ووك. هو عبارة عن وعاء عميق من الحديد الزهر أو وعاء عميق مستدير سميك مع قاع محدب صغير. السمة المميزة لمثل هذه الأطباق هي أن اللحوم والخضروات يتم قليها بسرعة كبيرة في الأسفل بأقل كمية من الزيت النباتي ، وتصل إلى الجاهزية على الجدران. بفضل هذا الطبق يحتفظ بخصائصه المفيدة.
يتم طهي معظم الأطباق الصينية على نار عالية مفتوحة. من الصعب جدًا تحقيق درجة الحرارة هذه في مطبخ حضري حديث. ومع ذلك ، يمكن تطبيق حيلة صغيرة. يُسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضع مقلاة فارغة فيها وانتظر 10-15 دقيقة. ثم ، باستخدام مسمار سميك ، قم بإزالته ووضعه على موقد الغاز ، الذي تم تشغيله كحد أقصى. الآن صب بعض الزيت النباتي في المقلاة وابدأ في تحضير الطبق. من المهم جدًا أن تبدأ اللحوم والخضروات في الظهور فورًا في الزيت.
لا تخفض الحرارة عند شواء اللحوم والخضروات. ولا تضع كل الخضار في المقلاة مرة واحدة. من الأفضل إضافتها في أجزاء صغيرة. خلاف ذلك ، ستفقد المقلاة درجة الحرارة المطلوبة ولن يصبح الطبق النهائي مقرمشًا.
هناك طرق عديدة لتحضير نودلز ووك. هذه هي جميع أنواع اللحوم والفطر والمأكولات البحرية والخضروات والمعكرونة. حاول طهي هذا الطبق وفقًا لإحدى أكثر الوصفات بأسعار معقولة لروسيا - المعكرونة الصينية مع لحم الخنزير والخضروات.
تنقع مع رطل من لحم الخنزير المتن في صلصة الصويا. ثم تقطع إلى قطع مستطيلة رقيقة. اسلقي المعكرونة وتخلصي منها في مصفاة. لن تعمل المعكرونة العادية مع هذا الطبق. يجب أن تأخذ منتجًا خاصًا ، مثل أودون. يمكن أن يكون اختيارك من المعكرونة هو الأرز أو الحنطة السوداء أو نودلز القمح.
الآن ابدأ في قلي المكونات في المقلاة. أولاً ، يُقلى جذر الزنجبيل الطازج المفروم والثوم قليلاً. بمجرد إعطاء رائحتهم للزيت ، أضف بعض الثوم المعمر الأبيض. بعد دقيقة ، أرسل اللحم إلى المقلاة. عندما "يمسك" بقشرة ، انقلها إلى وعاء واقلي بضع جزر متوسط الحجم والفلفل في مقلاة بالتناوب. يجب تقطيع جميع المكونات إلى شرائح رفيعة جدًا. قلب الطعام وإلقه في المقلاة أثناء الطهي لمنعه من الاحتراق.
تم اختراع المعكرونة الصينية Wok منذ ألفي عام. في ذلك الوقت ، تم إعداد هذا الطبق في أيام العطلات. بعد ذلك بقليل ، أصبح الطبق أحد الأطباق الأساسية في قائمة الفقراء في الصين. واليوم ، أصبحت المعكرونة معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم تقريبًا.
بعد ذلك ، انقلي النودلز إلى الووك ، واقليها لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي إليها اللحم والخضروات تدريجياً. أضف أيضًا بعض صلصة الصويا. إذا كنت تحب الطعام الحار ، أضف الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. انقلي الوجبة المحضرة إلى وعاء ورشيها بالبصل الأخضر أو الفول السوداني أو بذور السمسم إذا رغبت في ذلك. إذا كنت تصنع نودلز لأكثر من شخص ، فقم بطهي كل حصة على حدة.
