اللبن الرائب عيد الفصح هو طبق عيد الفصح الروسي التقليدي. ستصبح معكرونة الجبن اللذيذة مع الفانيليا والزبيب واللوز أو الفواكه المسكرة زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد.
انه ضروري
-
- الفانيليا عيد الفصح:
- 800 غرام من الجبن
- 100 غرام كريما حامضة
- 200 غرام سكر
- 2 بيض
- 100 غرام زبدة
- 0.25 جرام فانيلين.
- عيد الفصح الجوز الزبيب:
- 600 غرام من الجبن
- 4 بيضات؛
- 200 غرام زبدة
- 400 غرام كريما حامضة
- 1/2 كوب لوز
- 1 كوب زبيب بدون بذور
- 6 ملاعق صغيرة من قشر الليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيلين
تعليمات
الخطوة 1
يعتمد مبدأ طهي عيد الفصح الحقيقي على خلط المنتجات في تسلسل معين ثم غليها على نار خفيفة. يجب أن يقف الطبق النهائي لمدة 12-48 ساعة ، اعتمادًا على الوصفة - عندها فقط يكتسب عيد الفصح اتساقها المميز.
الخطوة 2
اختر منتجات عالية الجودة. انتبه بشكل خاص للجبن القريش. بالنسبة لعيد الفصح ، يعد المنتج الرقيق محلي الصنع أو التجاري منخفض الحبيبات مع حجم حبيبات منخفض مناسبًا.
الخطوه 3
ضعي اللبن الرائب في عجينة في وعاء عميق. أضف 50 جم من السكر إليها وحركها جيدًا. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة إلى الخليط ، وافركي كل شيء جيدًا.
الخطوة 4
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر المتبقي. يُسكب مزيج البيض في كتلة الخثارة ويُسحق كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. ضعي كل شيء في قدر ، وضعيه على نار هادئة مع التحريك ، سخني حتى تظهر الفقاعات على السطح.
الخطوة الخامسة
نرفع القدر عن النار ونضيف الفانيلين ويقلب الخليط جيداً. قم بتبريده بوضعه في الثلاجة وضعه في منديل نظيف من الكتان وضعه في صينية خشبية أو بلاستيكية خاصة لمدة 12-15 ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة عيد الفصح بعناية من القالب وضعه على طبق التقديم. احفظه باردا قبل التقديم.
الخطوة 6
عيد الفصح هو أيضا لذيذ جدا. لتحضيره ، يُطحن الجبن ، ويُضاف إليه الزبدة والقشدة الحامضة ، ويُمزج جيدًا. في وعاء منفصل ، اطحن البيض مع السكر حتى يصبح أبيض ، أضفه إلى اللبن الرائب واعجنه مرة أخرى.
الخطوة 7
يُحرق اللوز بالماء المغلي ، ويُقشر ويُقطع إلى أجزاء خشنة. صنف الزبيب واشطفه جيداً وجففه. ضعي الفواكه والمكسرات في خليط الخثارة ، وحركيها وانقليها إلى قدر. اطهيه مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة جدًا أو حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا ، مع التأكد من عدم غليان الخليط.
الخطوة 8
ارفعي كتلة الخثارة المحضرة عن النار وأضيفي الفانيلين وقشر الليمون المبشور. يقلب المزيج ويوضع في الثلاجة على الثلج أو في الثلاجة. ضعه في منديل من الكتان وضعه في قالب أو تحت مكبس لمدة 20 ساعة.
