لا تعرف كل ربة منزل كيف وتحب طهي فضلاتها. ومع ذلك ، لا ينبغي استبعادهم من النظام الغذائي - فهم يجعلون النظام الغذائي أكثر تنوعًا ، كما أنهم غنيون بالعناصر الغذائية. على سبيل المثال ، يمكن استخدام كرشة البقر لتحضير المشاوي والسلطة والأطباق الأخرى.
ندوب لحم البقر على طريقة كاين
كرين بقري كرشة هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعا في شمال فرنسا. يرجى ملاحظة أن هذا الطبق سيستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.
سوف تحتاج:
- 2 كجم من ندبات اللحم البقري.
- 250 غرام جزر ؛
- 250 غرام بصل
- 1 ساق من الكراث.
- حفنة من إكليل الجبل والأوريغانو ؛
- ورق الغار
- 2-3 نورات قرنفل.
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1 لتر من عصير التفاح.
- 3 ملاعق كبيرة. كالفادوس.
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
إذا لم يكن لديك كالفادو ، يمكنك استبدال الكونياك في الوصفة.
اقطع الندبات إلى قطع كبيرة ، واغسلها وغطيها بالماء البارد. يُطهى في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح ، يقطع البصل والكراث إلى مكعبات. خذ طبق خبز عميق وادهنه بالزبدة. ضعي الخضار في الأسفل ، وشرائح الكرشة في الأعلى. أضف الأعشاب العطرية المفرومة وأوراق الغار والثوم المقشر والمفروم هناك. الملح والفلفل كل شيء ويغطى بعصير التفاح ويضاف الكالفادوس. أغلق القالب بغطاء. سخني الفرن على 140 درجة واطهي الطبق لمدة 8 ساعات. قدمي هذا المشوي مع البطاطا المسلوقة.
بالإضافة إلى الوصفة الأكثر شيوعًا ، هناك وصفة أخرى. أثناء الطبخ ، تضاف الطماطم إلى الندوب بمعدل 500 غرام من الطماطم لكل 1 كجم من المخلفات. في هذه الحالة ، تكون الصلصة أكثر ثراءً ، لكن المذاق الطبيعي للندوب يصبح أقل وضوحًا.
سلطة كرشة لحم البقر
سوف تحتاج:
- 500 غرام من ندبات اللحم البقري.
- 300 غرام من الفاصوليا الحمراء ؛
- 1 لتر من مرق الخضار ؛
- 250 غرام فطائر فوا جرا بات ؛
- بصل أحمر صغير
- 2-3 فصوص من الثوم
- 250 غرام من السلطة الخضراء ؛
- الخل البلسمي؛
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
بدلا من الفاصوليا ، يمكن أن تكون المعكرونة المسلوقة أو البطاطس إضافة جيدة للكرشة.
نقطع الكرشة إلى شرائح وتوضع في قدر. يُسكب مع مرق الخضار والملح والفلفل ويطهى لمدة ساعة. يُطهى الفول بشكل منفصل في ماء مملح حتى يصبح طريًا. تبرد كلا المكونين. اغسلي السلطة وقطعيها وتبليها بالخل البلسمي. يقطع البصل والثوم ويخلط مع الكرشة والفاصوليا ويتبل بالزيت النباتي والملح والفلفل. قدمي السلطة في أجزاء. توضع أوراق الخس على كل طبق ، في الأعلى - مزيج من الكرشة المفرومة والفاصوليا ، وبجانبها - قطعة من فطائر فوا جرا بات. الخبز المحمص الأبيض مناسب أيضًا لهذا الطبق.
