تتجادل ربات البيوت باستمرار حول أي اللحوم لذيذة وصحية أكثر - لحم البقر أم لحم الخنزير؟ يحظى كلا المنتجين بشعبية كبيرة في إعداد الأطباق المختلفة ، ومع ذلك ، فإنهما يختلفان عن بعضهما البعض من حيث الهيكل ومحتوى بعض المواد في تركيبتهما.
لحم بقري
لحم البقر له هيكل ليفي خشن ورخامي واضح ، وأنسجته الدهنية لها لون أصفر فاتح ورائحة معينة. يعطي لحم البقر المسلوق نكهة غنية لطيفة ، لكن مذاقه ضعيف نوعًا ما ، إلى جانب ذلك ، فإن اللحوم القاسية والخالية من الدهون هي الأنسب للكرستلات والزلابية ، فضلاً عن الطهي والطهي. يوصي خبراء التغذية بتناول لحوم البقر الخالية من الدهون للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.
يتم تكسير لحم البقر في درجات حرارة عالية ، لذلك ، عند تناوله ، يضطر الكبد والبنكرياس والقنوات الصفراوية إلى العمل بجد.
بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لحم البقر موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة نشطًا أو يتعرضون باستمرار للنشاط البدني. ويرجع ذلك إلى وجود الإيلاستين والكولاجين في اللحوم - وهي بروتينات منخفضة القيمة تضمن الحالة الطبيعية للأربطة بين المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم البقر لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، لأنه يحتوي على حديد الهيم والزنك. في الوقت نفسه ، فإن تعاطي لحم البقر محفوف بالحمل الزائد في الجهاز الهضمي وتطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
لحم خنزير
يحتوي لحم الخنزير على بنية من الألياف الدقيقة وقوام ناعم وطبقة دهنية بيضاء ذات رائحة منخفضة جدًا. غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير الدهني والعطاء في الطهي والقلي وقطع اللحم المفروم والكباب ولحم الخنزير المسلوق. لا يسبب هضم لحم الخنزير أي صعوبات خاصة في الجهاز الهضمي ، حيث لا يلزم ارتفاع درجات الحرارة لتفتيت دهون الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم الخنزير بطلًا معترفًا به في محتوى فيتامينات ب والحمض الأميني ليسين ، وهو أمر ضروري لتكوين ونمو أنسجة العظام.
يجب استخدام لحم الخنزير بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، حيث يمكن أن يسبب الحساسية في كثير من الأحيان.
لكي يكون لحم الخنزير منفعة واحدة ، يجب استهلاكه وطهيه بشكل صحيح. لذلك ، من الأفضل طهي لحم الخنزير في الفرن ، بعد تنظيفه مسبقًا من الأفلام والدهون. من المهم جدًا التأكد من أن اللحم مطبوخ جيدًا قدر الإمكان ، لأن لحم الخنزير النيء يحتوي على عدد كبير من البكتيريا المختلفة التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم الإنسان. وأخيرًا ، يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي من لحم الخنزير 200 جرام للشخص البالغ.
