لا يوجد شيء ألذ من جيلي لحم الخنزير المطبوخ بشكل صحيح. ليس من الصعب طهي لحم الخنزير المقدد ، ولكن لكي يصبح لحم الهلام لذيذًا وشفافًا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة التي سنخبرك عنها الآن..
انه ضروري
-
- 2 مفاصل لحم الخنزير
- أمامي أو خلفي
- 1 بصلة متوسطة
- 1 جزرة متوسطة
- 2-3 فصوص ثوم
- زوجان من أوراق الغار
- ملح
- الفلفل الأسود والأرض
تعليمات
الخطوة 1
اشطف سيقان لحم الخنزير جيدًا مقطعة إلى نصفين ، ثم ضعيها في قدر وغطيها بالماء حتى لا يغطى اللحم بالكاد ، ثم اشعل النار في المقلاة.
الخطوة 2
قبل أن يغلي الماء ، انزع الرغوة برفق. يجب ألا تحضر الماء ليغلي بقوة ، في أول علامة عليه ، قلل من الحرارة حتى يستمر الغليان في أضعف وضع. تبلي المرق بالملح وغطيه واتركيه لمدة أربع ساعات.
الخطوه 3
بعد هذا الوقت ، من الضروري إضافة البصل الكامل والجزر المفروم إلى اللحم المسلوق.
الخطوة 4
اتركي لحم الهلام ينضج لمدة ساعة ونصف أخرى و 15 دقيقة قبل نهاية العملية ، أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود إلى المرق. إذا كان لديك خضروات ، يمكنك وضع ذيول مقطوعة من الأوراق وربطها بخيط في المرق ، وهذا سيضيف نكهة إليها.
الخطوة الخامسة
بعد رفع المقلاة عن النار ، اترك المرق المحضر يقف لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينقع. بعد ذلك ، يمكن وضع اللحم في مصفاة ، وتقطيعه جيدًا ، ووضعه في وعاء كبير. الآن نضيف الثوم المفروم ناعماً أو المسحوق إلى اللحم والفلفل ويخلط جيداً.
الخطوة 6
انشر اللحم المفروم الناتج في أوعية محضرة أو في أشكال خاصة ، وفي الأعلى يمكن تزيينه بجزر مسلوق مقطوع على شكل نجوم من المرق. صب المرق المتبقي في المقلاة من خلال غربال ناعم ، وتنظيفه باستمرار من الرواسب. انتظر حتى يبرد المرق الموجود في القوالب ويبرد.
الخطوة 7
دع اللحم المهروس يبرد ، لذلك من الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل. لحم الخنزير الهلام جيد بشكل خاص مع الخردل والفجل ، لذلك لا تنس طهيه مسبقًا ، وإلا فستأكله أسرتك في الصباح بدونهم!
