مع أي طريقة طهي ، تكون أضلاع لحم الخنزير لذيذة جدًا ورائحة. تعتبر الضلوع التي تحتوي على طبقة رقيقة من اللحم هي الأفضل للشوربات ، في حين أن اللحوم الأكثر ملاءمة للأطباق الساخنة.
ريش مقلية
لطهي الأضلاع اللذيذة في مقلاة ، خذ:
- أضلاع لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- عسل - ملعقتان كبيرتان ؛
- زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- الكمون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
هذه الوصفة سوف تروق لعشاق التوابل والتوابل المختلفة. تحتاج أولاً إلى تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. يُمزج العسل وزيت السمسم في وعاء عميق. أضف صلصة الصويا واخلط جيدا. يرش بالبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب مرة أخرى.
اشطف الضلوع جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. افركي اللحم بالثوم ومزيج من الزيوت والبهارات. تقلى الضلوع في مقلاة كبيرة بالزيت النباتي الساخن. ثم أضيفي بعض الماء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. يقدم مع الأعشاب والخضروات.
ضلوع مخبوزة بالفرن
وصفة بسيطة للغاية لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت. يأخذ:
- أضلاع لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- كاتشب ساخن - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خردل ساخن - 3 ملاعق كبيرة ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- ريحان - حسب الرغبة.
في وعاء عميق ، اخلطي الكاتشب والخردل والعسل وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا أو عصره من خلال جهاز خاص لسحق الثوم. يقطع الريحان ناعماً بعد غسله وتجفيفه بمنشفة. يُمزج الثوم والريحان والمزيج الساخن ويُضاف الملح والفلفل.
اشطف الضلوع تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. ضعي ورق القصدير في قاع صينية الخبز ، وضعي الأضلاع مغطاة بالتتبيلة في الأعلى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك اللحم لينقع لمدة نصف ساعة أو ساعة. كلما طالت فترة غرس الأضلاع ، كانت النتيجة النهائية أكثر نعومة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي فيه صينية خبز. اخبز لمدة 1-5-2 ساعات. في هذه العملية ، سيخرج العصير من اللحم ، من الناحية المثالية تحتاج إلى سقي الضلوع به. أخرجي الطبق النهائي من الفرن وقدميه مع أي طبق جانبي ، والأفضل من ذلك كله مع الخيار والطماطم الطازجة.
عند تحضير الضلوع ، لا تتردد في إظهار الخيال والتجربة. يمكنك خبز أضلاع لحم الخنزير في قشرة الخردل ، مع الخضار ، وتقديمها مع البطاطس المهروسة أو الريزوتو. وإذا أضفت القليل من الماء والقشدة بعد القلي ، تحصل على صلصة. يمكن سكب هذه الصلصة فوق أي طبق جانبي. وبعد ذلك سيكون الطبق عبقًا وممتعًا حسب الذوق قدر الإمكان.
