تقليديًا ، يُعتقد أن عجينة الخميرة يجب أن تبقى دافئة حتى تتناسب بشكل أفضل. ومع ذلك ، من الممكن أيضًا اتباع نهج آخر ، ولن تكون النتيجة أسوأ.
عجينة غارقة
منتجات للاختبار:
- دقيق القمح - 3 أكواب ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - 100 جم ؛
- خميرة - 50 جم مضغوطة أو 5 جم جافة.
تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك لتتخمر. يُمزج الدقيق والزبدة ويُقطع بسكين ، ويُضاف البيض إلى فتات طحين الزبدة ، ويُسكب في الخميرة الرغوية ويُقطع بسكين مرة أخرى. اعجن العجين جيدًا لتشكيل كتلة مرنة غير ضيقة جدًا. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، يمكنك دهن راحة يدك بزيت دوار الشمس.
توضع العجينة الجاهزة في قدر مع ماء مثلج. بعد 45 دقيقة ، سوف تطفو الكتلة. اعجن العجينة مرة أخرى. الآن يمكنك عمل إصدارات مختلفة من الكعكة منه.
فطيرة الجوز
منتجات:
- الجوز -200 جم ؛
سكر - 250 جم
يقطع الجوز ويخلط مع السكر ويوضع على طاولة أو لوح تقطيع. دحرج العجينة فوق هذا الخليط حتى تتجمع الحشوة بالكامل. تقطع الأسطوانة الناتجة إلى عدة قطع وتخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
فطيرة الليمون
منتجات:
- ليمون - 2 قطعة ؛
- سكر - 300 جم
تقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي واحدة كبيرة وضعيها في قالب أو مقلاة بحيث تغطي الجدران بالعجين. مرر الليمون مع القشر من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع السكر. نضع الحشوة فوق العجينة في قالب. افردي القطعة الثانية من العجين ، وغطي الكيك واقرص الحواف بلطف. اثقب الجزء العلوي من الكعكة بالشوكة في عدة أماكن. تُدهن العجينة بالبيض المخفوق بالحليب وتُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة. فرن.
مربى فطيرة
تحضير العجينة كما في فطيرة الليمون. ضع مربى أو معلبات في قاع الفطيرة. افردي بعض النقانق الرقيقة من العجينة المتبقية وضعيها على الفطيرة على شكل رف سلكي.
