لفائف الفطائر والفطائر والمعجنات والكعك - كم هي لذيذة وصعبة في نفس الوقت. مع اختراع مسحوق الخميرة ، تم تبسيط عملية صنع عجينة الخميرة إلى حد كبير ، ولا تزال عجين الفطير في قائمة المعجنات كثيفة العمالة.
لا يمكن لأي شخص صنع المعجنات المناسبة. علاوة على ذلك ، في المرة الأولى ، من غير المحتمل أن تكون خفيفة وجيدة التهوية حقًا. لكن هل عليك حقًا التخلي عن طهي مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة؟ بالطبع لا. تقدم العديد من المتاجر الآن شراء عجين الفطير الجاهز. في بعض الأحيان يتم تجميدها ، وفي بعض الأحيان يتم تبريدها. هذا مثالي لأولئك الذين ليسوا مستعدين لقضاء الوقت والطاقة في الطبخ بأنفسهم.
عجينة مجمدة
عجين الفطير المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر منتج مناسب للغاية. من السهل التخزين عن طريق شراء عدة عبوات في وقت واحد ، ولا توجد مشاكل على الإطلاق في إذابة الجليد. يجب إخراج العبوة من الفريزر وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة دون فتح العبوة.
بعد حوالي ساعة ، تذوب العجينة قليلاً - حان الوقت لتفريغها ، ووضع الأوراق بعيدًا على سطح جاف ، ورشها قليلاً بالدقيق ، وتغطيتها بورق الخبز أو منديل نظيف جاف ، ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا دحرجت العجينة في لفافة ، فيجب أن تفتح بنفس الطريقة وتوضع على سطح مستو.
عجينة مبردة
إذا لم يتم تجميد العجينة المشتراة ، يكفي وضعها على طاولة مملوءة بالدقيق وتغطيتها بمنديل نظيف وجاف ، وانتظر 10-15 دقيقة وابدأ الطهي.
تحضير
يجب دحرجة عجين الفطير للحصول على منتج دقيق ومقرمش. من المهم جدًا أن تحتاج فقط إلى فرد العجين في اتجاه واحد حتى لا تتلف بنيته غير المستقرة. من الطبقة التي تم الحصول عليها ، قم بقطع طبقات من الشكل المطلوب ، وإضافة الحشو ، وتشكيل المنتج النهائي. لجعل العجين بنيًا بشكل جميل ، يمكنك دهنه بصفار البيض مع إضافة الزبدة المذابة.
إذا تم شراء عجين الفطير بالخميرة ، فيجب أن ترتفع الفطائر أو اللفائف أو الأظرف المشكلة قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز. للقيام بذلك ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة 20-25 دقيقة. من الضروري خبز عجين الفطير في الفرن عند درجة حرارة 220-230 درجة مئوية. وقت الخبز هو 10-15 دقيقة ، لا أكثر.
مهم! لا ينبغي وضع عجين الفطير في فرن بارد أو غير مسخن بالكامل - سوف تتحول المخبوزات إلى ضغط ورطوبة.
مغلفات بالتفاح والقرفة
مكونات:
- تفاح - 1 كجم
- عجين الفطير - 1 كجم
- سكر - 150 غرام
- قرفة - حسب الرغبة
تحضير:
اغسل التفاح ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، غطيها بالسكر واتركها لمدة 30 دقيقة. استنزاف السائل الناتج. نقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الأضلاع (ضلع يساوي 10 سم تقريبًا). ضعي 1-2 ملاعق صغيرة من التفاح على العجينة ، ورشيها بالسكر ولفها في لفافة. ضع المنتجات الناتجة على صفيحة خبز مطهوة بالدقيق أو بالزيت وضعها في فرن جيد التسخين لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الأفران من الفرن ، وانقلها إلى سلة وقم بتغطيتها بمنديل نظيف أو منشفة.
هام: يجب ألا يظهر الحشو من حواف المغلف ، وإلا فإنه سيبدأ في الاحتراق ، متدفقًا على ورقة خبز ساخنة.
