يمكن تحضير مجموعة متنوعة من المنتجات من المعجنات القصيرة - كعك الكعك والمعجنات والبسكويت والتورتيلا والفطائر. يتم تحضيره على أساس الزبدة أو المارجرين دون استخدام مسحوق الخبز. تستخدم الكريمات الكريمية أو الكاسترد أو الكريمات الحامضة أو المربى أو المربى كحشوة. منتجات المعجنات قصيرة القوام غير مشبعة بالشراب - يجب أن تحافظ على التباين بين القوام الجاف للقشرة والحشو الرطب.
انه ضروري
- - 2 كوب من الدقيق؛
- - 0.5 كوب سكر
- - 200 غرام زبدة أو سمن ؛
- - 2 بيضة صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
عند حساب منتجات العجن ، ركز على كمية الدقيق. بالنسبة للكعك الكبير ، تحتاج إلى كوبين من الدقيق ، مقابل 500 غرام من البسكويت بدون حشو - 1.5 كوب. استخدم مارجرين أو زبدة عالية الجودة للخبز. إذا قررت استخدام الزبدة غير المملحة ، أضف بعض الملح إلى العجينة. استخدم فقط دقيق عالي الجودة ، أفضل طحن. تأكد من نخلها قبل العجن - سيكون قوام العجين أكثر اتساقًا.
الخطوة 2
لا تبخل على الزبدة - إذا قللت من الكمية ، سيصبح العجين جافًا ، وستكون المنتجات المصنوعة منه قاسية. لجعل العجين أكثر تفتتًا ، اطهيه على الصفار فقط. بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على حشوة أو قشدة ، فإن العجينة غير منكهة. إذا كنت تخطط لخبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، فيمكنك إضافة الفانيليا أو قشر الليمون أو القرفة أو جوزة الطيب المبشورة إلى العجينة.
الخطوه 3
ضعي الزبدة والسكر والبيض في وعاء عميق واستخدمي ملعقة خشبية للخلط حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الطحين إليه ونعجن العجين البلاستيكي ، لا تبرد العجين بيديك. اجمعها في كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4
لا تقم بتبريد العجين كثيرًا - بمجرد أن يتجمد ، سيبدأ في الانهيار. بعد إخراج العجينة من الثلاجة ، اعجنها بيديك لبضع دقائق ، ثم قسّمها إلى قطع ولف كل منها على لوح رش عليه الدقيق.
الخطوة الخامسة
يمكن وضع العجينة الملفوفة في طبقة على صفيحة خبز وتخبز - هكذا يتم صنع كعك الكيك. إذا كنت ترغب في خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، فاستخدم قوالب لقطع التماثيل من العجين. يرجى ملاحظة أن قطع العجين السميكة جدًا لن تُخبز ، وستحترق القطع الرقيقة جدًا - دحرجها إلى طبقة بسماكة 4-8 مم.
الخطوة 6
تُخبز كعك المعجنات على صينية خبز جافة بدون دهن. العجين دهون بحد ذاته ، لذا لن يحترق كعك البسكويت والبسكويت. استخدم شوكة لوخز الطعام قبل الخبز. ضع صينية الخبز في فرن مسخن جيدًا - درجة الحرارة المثلى للخبز هي 200-250 درجة مئوية. المنتجات المخبوزة بشكل صحيح لها لون ذهبي. عند إزالتها من صينية الخبز ، كن حذرًا - فالكعك ينكسر بسهولة.
