المعجنات القصيرة سريعة وسهلة التحضير. الخبز منه متفتت بسبب نسبة عالية من الدهون - السمن أو الزبدة. ومع ذلك ، لكي تتجاوز النتيجة كل التوقعات ، من الضروري الالتزام بقواعد معينة لخبز عجينة الغريبة.
انه ضروري
تعليمات
الخطوة 1
عند تحضير العجينة ، تأكد من أنها لا تبدأ في اللمعان ، فهذه علامة على أن الزبدة قد ذابت. هذا يعني أن العجين سوف ينهار ويتدحرج بشكل سيئ. إذا حدث ذلك ، فقم بتبريده ولفه على لوح مرشوش بالدقيق ، ثم سيتخذ أي شكل ويحتفظ به.
الخطوة 2
لا تُخبز القطع السميكة من المعجنات قصيرة القوام جيدًا ، لذا قم بفرد طبقة لا تزيد عن 5-8 سم لملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات. تُخبز طبقات سميكة عند درجة حرارة منخفضة ، وطبقات رقيقة ، على العكس ، عند درجة حرارة عالية.
الخطوه 3
حاول التأكد من أن طبقات العجين لكل نوع من المنتجات لها نفس السماكة ، وإلا أثناء الخبز ، قد يحترق بعضها ، بينما لن يخبز البعض الآخر.
الخطوة 4
لا تحتاج إلى دهن ورقة الخبز عند خبز المعجنات القصيرة ، لأنها دهنية بالفعل ولن تلتصق.
الخطوة الخامسة
لخبز منتجات المعجنات قصيرة القوام ، ضعها على ورقة خبز ، وخزها عدة مرات بالشوكة واخبزها في فرن مسخن مسبقًا.
الخطوة 6
يعتمد مفتاح نجاحك ، بالطبع ، أيضًا على الإعداد الصحيح للعجين. إذا قمت بعجنها باليد ، فاحفظ يديك ومكوناتك باردة. من المهم أن تتبخر الرطوبة الموجودة في الزيت أثناء عملية العجن نفسها ، وليس قبل ذلك ، وإلا ستصبح العجين سائبًا. اعجن العجينة بكلتا يديك من الأطراف إلى المنتصف ، ثم امسك الدقيق تدريجياً قم دائمًا بخلط المكونات الجافة مع الدقيق والمكونات السائلة مع البيض.
الخطوة 7
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة قبل لفها. لخبز الأشياء الصغيرة ، خذ العجينة في أجزاء صغيرة وخزن الباقي في الثلاجة لحين الاستخدام.
الخطوة 8
إذا بدأت المخبوزات في الاحتراق ، قم بتغطيتها بورق الزبدة. يمكنها أيضًا وضع ورقة خبز قبل الخبز.
الخطوة 9
العمر الافتراضي للمعجنات القصيرة المجمدة هو 2-3 أشهر.
الخطوة 10
منتجات الرمل النهائية لها لون بني فاتح أو ذهبي.
