يمكنك أن تجد العديد من الصلصات المختلفة في المتاجر. ومع ذلك ، يمكن أن تكون المضافات المعدة ذاتيًا للطبق أكثر أصالة ولذيذة. جرب واحدة من الوصفات الشيقة لصلصة العرعر - تتناسب مع السمك.
انه ضروري
-
- للصلصة الباردة:
- 2 ملعقة كبيرة 4 ملاعق كبيرة من توت العرعر الجاف. طازج؛
- 1 ليمون
- 2 ملعقة كبيرة الجن أو البراندي.
- 1/3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- نصف بصلة صغيرة
- غصن من الخضر
- ملح.
- للصلصة الحارة:
- 1 ملعقة كبيرة. كريم؛
- 50 غرام زبدة
- حفنة من البقدونس
- 3 ملاعق كبيرة من توت العرعر الطازج.
- 1 ليمون
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
خذ توت العرعر الجاف أو الطازج ، واغسله جيدًا واطحنه في الخلاط. اعتمادًا على نوع التوت ، سوف ينتهي بك الأمر إما مع هريس أو مسحوق. يمكن استخدام كلاهما لعمل الصلصة.
الخطوة 2
اعصر عصير الليمون باليد أو باستخدام عصارة. ثم ابشر قشر الليمون نفسه على مبشرة خشنة واخلطه مع توت العرعر المفروم في وعاء صغير. صب في عصير الليمون والجن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال هذا النوع من الكحول القوي بالكونياك. تحريك الكتلة برفق ، صب الزيت النباتي فيها في أجزاء.
الخطوه 3
قطع الأعشاب. يمكن أن يكون البقدونس أو الريحان أو الكرفس ، يجب عليك اختيار واحد أو آخر. أضف الأعشاب إلى الصلصة. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق. ثم قم بإضافته إلى الجزء الأكبر. يتبل الخليط بالملح ويخلط جيدا. قدمي الصلصة باردة ، وأفضلها مع السمك الأبيض - سيباس ، دورادا ، سمك الهلبوت. لا يتم تخزينه لمدة طويلة ، بحد أقصى يومين في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تخزينها ، اسكب الصلصة في وعاء قابل للإغلاق وخفقت برفق قبل التقديم - قد يتقشر الزيت النباتي.
الخطوة 4
إذا كنت تحب الكريمة ، اصنع منها صلصة. للقيام بذلك ، سخني الكريمة والزبدة معًا في قدر صغير. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. بدون ترك الخليط يغلي ، أضيفي الأعشاب المفرومة - أوراق البقدونس والريحان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. ثم أضيفي العرعر الطازج المهروس في محضر الطعام. طهي لمدة 3 دقائق أخرى. يُسكب عصير الليمون الطازج أخيرًا ويُطفئ الموقد. إذا كنت تطبخ على موقد كهربائي ، اترك الصلصة عليها لبضع دقائق حتى تبرد. يُسكب السمك المحضر ، ويفضل أن يكون مسلوقًا أو مقليًا ، مع المرق الناتج قبل التقديم.
الخطوة الخامسة
يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي طهي السمك في النسخة الساخنة من الصلصة. بسبب مزيج عصير الليمون والقشدة ، سيبدأ هذا الخليط في التخثر بالتسخين لفترات طويلة وسيبدو غير جمالي.
