فرصة جيدة للحفاظ على المحصول المحصود هي الاستعدادات محلية الصنع. بمساعدتهم ، يمكنك إثراء قائمة الشتاء بشكل كبير. يتم حفظ الفواكه والخضروات وفقًا لقواعد معينة. يمكن أن يؤدي انتهاكها إلى تلف المنتجات النهائية ، مما قد يؤدي إلى تسمم غذائي شديد.
انه ضروري
- - برطمانات زجاجية
- - أغطية معدنية
- - آلة الاغلاق
- - ميزان حرارة للمياه.
تعليمات
الخطوة 1
فرز الثمار للمعالجة حسب الجودة والنضج والحجم. ضع الثمار المسحوقة والمطحونة جانبًا لصنع المربى والبطاطا المهروسة والصلصات والعصير ؛ فاسد - تجاهل.
الخطوة 2
اغسل الفواكه والخضروات جيدًا بفرشاة ناعمة تحت الماء الجاري البارد. جففهم على ورقة خبز مبطنة بالورق أو في مصفاة أو في غربال. غطي التوت الرقيق (توت العليق ، الفراولة ، العليق) بالماء لمدة 15-20 دقيقة. نقلهم إلى مصفاة وتصريف المياه الزائدة.
الخطوه 3
تحضير برطمانات التعليب. يجب أن تكون سليمة تمامًا. قم ببسترتها قبل ملئها مباشرة. ضع برطمانات سعة 2 لتر وثلاثة لترات على غلاية مفتوحة بحيث تكون الرقبة لأسفل. نقع على البخار لمدة 20-25 دقيقة. تعقيم الحاويات الصغيرة في الفرن. ضع البرطمانات المغسولة والجافة مع جعل العنق لأعلى على الرف السلكي. سخني الفرن لمدة 30 دقيقة. أطفئه. قم بإزالة البرطمانات بعد أن تبرد قليلاً.
الخطوة 4
تعقيم الأغطية والأختام المطاطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام مباشرة.
الخطوة الخامسة
لتحضير الشراب ، قم بإذابة الكمية المطلوبة من السكر في الماء الساخن. ينضج لمدة 2-3 دقائق. ثم قم بترشيحه من خلال شاش مطوي أو منشفة قطنية.
الخطوة 6
لتحضير المحلول الملحي ، قم بإذابة ملح الطعام في الماء ، واتركه ليغلي. قم بتبريد المحلول الملحي وصفيه بقطعة قماش سميكة.
الخطوة 7
قبل البسترة ، تُسكب الفاكهة مع شراب ساخن أو تتبيلة 1-2 سم تحت الرقبة. غطي البرطمانات بأغطية مبسترة.
الخطوة 8
البسترة في حمام مائي. خذ قدرًا واسع القاع. ضع عدة علب فيه مرة واحدة. تعتمد مدة ودرجة حرارة الماء أثناء البسترة على المنتج المختار ووصفة التعليب
الخطوة 9
بعد انتهاء عملية البسترة ، أخرج العلب من الماء وأغلقها بآلة يدوية. ضع البرطمانات محكمة الغلق رأسًا على عقب ، واتركها لتبرد تمامًا.
