Kumys هو مشروب حليب مخمر يروي العطش تمامًا وهو معروف منذ فترة طويلة. يمكن أيضًا تحضير المنتج في المنزل. تقليديا ، تم تحضير الكوميس من حليب الفرس في إبريق جلدي خاص يسمى جلد النبيذ. حاليًا ، يمكن صنع المشروب من حليب البقر والماعز.
انه ضروري
-
- 1 لتر من حليب البقر أو الماعز
- 1 كوب ماء بارد (200 مل).
- 50 جرام سكر
- 50 جرام عسل
- 50 مل من الكفير
- 5 جرام خميرة مضغوطة
- حرمان
- زجاجة
- حوض
- منشفة
- الشاش.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل طهي الكوميس ، خذ الحليب من أي محتوى دهني وقم بغليه على نار هادئة ثم اخلطيها بالماء ، أضيفي السكر أو العسل ، أخرجيها من الموقد واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
أضف ملعقتين كبيرتين من الكفير إلى الخليط الناتج ، وأغلق هذه التركيبة بغطاء ولفها بمنشفة كبيرة دافئة. ضعه في مكان دافئ لعدة ساعات (5-6).
الخطوه 3
عندما يتحول السائل إلى حليب حامض ، اخفقه بمضرب أو خلاط ، وقم بتصفية الرقائق الناتجة من خلال الشاش المطوي في أربع طبقات.
الخطوة 4
تُسكب الخميرة المضغوطة بالماء الدافئ وتُخفق المزيج حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة. أضيفي السكر إلى هذه التركيبة ، ثم أضيفي الخليط الكامل إلى الحليب. هذا يعزز تكوين الكحول وثاني أكسيد الكربون.
الخطوة الخامسة
صب المنتج الناتج في زجاجات نظيفة وأغلقها بإحكام بأغطية. اتركه لمدة 30-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتكون ثاني أكسيد الكربون في الزجاجات ، ويبدأ السائل في "اللعب" ، لذلك من الأفضل عدم ملء الزجاجات بالكامل ، ويفضل أن يكون ذلك بمقدار ثلثي حجمها.
الخطوة 6
بمجرد أن تلاحظ أن عملية التخمير قد بدأت في الزجاجات ، ضعها على الفور في الثلاجة على الرف السفلي أو في وعاء كبير من الماء المثلج. حتى لا تنفجر عبوات الكوميس ، يتم تقديمها مبردة ومفتوحة بحذر شديد ، وينعش الكوميس بشكل مثالي ويروي العطش في الأيام الحارة ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
