صبغة الفلفل هي علاج تجانسي ممتاز لنزلات البرد ، ومنبه للشهية ، ويساعد في عسر الهضم. الفلفل هو إضافة نكهة جيدة للشوربات والصلصات ، فضلاً عن كونه مكونًا ممتازًا للعديد من الكوكتيلات. على سبيل المثال ، تحب العديد من الحانات والمطاعم باهظة الثمن إضافتها إلى مارتيني حار أو بلودي ماري.
انه ضروري
- صبغة الفلفل الحار
- - 500 مل من الفودكا ؛
- - 5 فلفل حار
- - القفازات المنزلية
- - قمع.
- صبغة الفلفل الأسود
- - 3/4 كوب فلفل أسود
- - 750 مل من الفودكا ؛
- - منقي.
تعليمات
الخطوة 1
صبغة الفلفل الحار خذ الفلفل الحار. بالنسبة للصبغات ، فإن الأنواع المناسبة مثل Habanero ، الفلفل الحار ، Poblano ، Serrano ، الفلفل الحار و jalapenos. قبل البدء في تقطيع الفلفل ، ارتدِ قفازات مطاطية منزلية ، لأنه في كل هذه الأصناف يكون محتوى مادة محترقة - الكابسيسين - أعلى بمقدار 20 مرة من محتوى الفلفل الحلو. يمكن أن يؤدي التعامل بإهمال مع الفلفل الحار ليس فقط إلى التهيج ، ولكن أيضًا إلى حروق خطيرة ومؤلمة.
الخطوة 2
اقطع ساق جميع الفلفل وأزل البذور - يمكن أن تعطي الفودكا طعمًا مرًا. نأخذ قدرًا صغيرًا ، نسكب 150 مل من الفودكا فيه ونضيف 3 من كل خمسة فلفل ، ونضع المقلاة على نار متوسطة ، وبدون الغليان ، سخني الخليط لمدة 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تنقع لمدة 20-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تلون الفودكا قليلاً وتكتسب تناسقًا زيتيًا قليلاً.
الخطوه 3
صب التسريب في وعاء زجاجي أو زجاجة واسعة الفم ، أضف ما تبقى من الفودكا والفلفل ، وأغلق البرطمان أو الزجاجة بغطاء محكم الإغلاق. اصنع ملصقًا يشير إلى وقت صنع الصبغة والفلفل أو خليط الفلفل الذي استخدمته. يُحفظ في مكان بارد ومظلم مثل الثلاجة. رج وعاء الفلفل عدة مرات في اليوم. ستكون الصبغة جاهزة للاستخدام في غضون 3-4 أيام.
الخطوة 4
صبغة الفلفل الأسود يمكنك أيضًا صنع صبغة الفلفل الأسود. تأكد من أن البازلاء طازجة - رائحتها جيدة وليست جافة جدًا ولكن ليست ناعمة أيضًا. نأخذ الهاون والمدقة ونطحن الفلفل. يجب أن تبدو مثل القهوة الخشنة. إذا لم يكن لديك ملاط ، يمكنك لف البازلاء بقطعة من الكتان وسحقها بمقبض السكين.
الخطوة الخامسة
يُسكب الفلفل المسحوق في زجاجة ، ويُغطى بالفودكا ويُرج بقوة لمدة 15-20 دقيقة. قم بتسمية الزجاجة بتاريخ الصنع. انقل الحاوية إلى مكان بارد ومظلم. احتفظ بالفلفل هناك لمدة 2-3 أسابيع مع رجها يوميًا
الخطوة 6
صفي الفلفل من خلال مرشح قهوة أو مصفاة ، صب في زجاجة وتخزينها لمدة لا تزيد عن عام واحد. بعد هذا الوقت ، لن تتدهور الصبغة ، لكنها ستفقد رائحتها وطعمها.
