تريد كل ربة منزل إرضاء أحبائها بشيء لذيذ. الفطائر محبوبة بشكل خاص في العائلات الروسية. يمكن حشوها بحشوات مختلفة أو تقديمها ببساطة مع مربى التوت أو الحليب المكثف.
مكونات العجين:
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- حليب البقر - ½ لتر ؛
- طحين - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - نصف كوب ؛
- مشروب غازي؛
- سكر وملح حسب الرغبة.
مكونات الحشوة:
- الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زبدة - للقلي
- دهون - 50 جم.
تحضير:
- اشطف الحنطة السوداء في الماء البارد ، أضف الماء البارد واغلي العصيدة - في حالة من الفوضى. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف إليها اللحم المقدد المفروم ناعماً أو الملفوف في مفرمة اللحم. عندما يذوب لحم الخنزير المقدد ، يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى. أضف عصيدة الحنطة السوداء إلى البصل النهائي واخلط كل شيء جيدًا. اترك الحشوة النهائية جانباً وابدأ في صنع الفطائر.
- اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر والصودا إليهم. يخفق البيض جيدًا ، مع صب الحليب تدريجيًا (حوالي نصف الكمية أو أقل قليلاً) صب الدقيق في الخليط الناتج حتى تختفي الكتل. ثم يُسكب زيت عباد الشمس ويُسكب تدريجياً في الحليب المتبقي ، ويُعجن العجين حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة.
- ضعي مقلاة على الموقد وسخنيها. قبل قلي أول فطيرة ، دهن المقلاة بشحم الخنزير أو اسكب قطرة من الزيت النباتي. عند قلي الفطائر ، لا داعي لدهن المقلاة لأن الزيت قد أضيف بالفعل إلى العجينة. إذا التصقت الفطائر ، يجب إشعال المقلاة بالملح.
- بعد أن يتم قلي جميع الفطائر ، يجب حشوها بحشوة الحنطة السوداء المطبوخة. يمكنك تقديم مثل هذه الفطائر المحشوة كطبق رئيسي أو للشاي فقط.
