الخنزير المحشو ليس دهنيًا ولا حارًا للغاية ، لذلك سيستمتع به جميع أفراد الأسرة.
- 1 خنزير رضيع يزن حوالي 4-5 كجم.
- ملح ، فلفل أسود ، مردقوش مجفف أو نعناع ،
- زيت نباتي،
- الكريمة الحامضة.
لملء
- 500 غرام الحنطة السوداء،
- 4 بيضات،
- 1 رأس بصل ،
- زبدة.
أمعِ الخنزير واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففه بالمناديل الورقية وافركه بمزيج من الملح أو الفلفل أو البردقوش أو النعناع بالخارج والداخل. نعطي الخنزير الصغير ليغرس لمدة 30 دقيقة ، ثم ندهن الذبيحة بالقشدة الحامضة.
للحشوة ، يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزبدة. يُضاف البيض المسلوق المفروم وعصيدة الحنطة السوداء المطبوخة حتى تنضج. نقوم بحشو الخنزير الصغير بإحكام بالحشوة ، ونخيط البطن بخيط قاسي. نضع الخنزير على ورق الألمنيوم مع بطنه لأسفل ، ونلفه بورق الألمنيوم ، ونصنع فتحة للبخار ليهرب.
نخبز عند 200 درجة لمدة ساعتين على الأقل. ثم انزع ورق القصدير واجلب الخنزير إلى اللون البني الذهبي.
