هناك أطباق رمزية يمكن أن توحد جميع أفراد الأسرة الودية والكبيرة على طاولة كبيرة. عادة ما يتم طهيها بقوة ولفترة طويلة ، لكن جمالها وطعمها الرقيق يستحقان ذلك حقًا. أوزة محشوة ليست سوى واحدة من تلك الأطباق.
مبادئ الطبخ الأساسية
أوزة محشوة بالكامل تبدو رائعة ولحومها طعم فريد. ستجعل رائحة هذا الطبق العطري والأصلي أي إضاءة منزلية ودافئة وترحيبية.
الإوزة طائر كبير نوعًا ما. لذلك ، عند اختيار الذبيحة ، تأكد من التفكير في ما إذا كانت ستناسب الفرن الخاص بك دون لمس الجدران.
يمكن أن تكون الإوزة الطازجة قاسية قليلاً عند طهيها. لتليين اللحم ، قطف الطائر قبل الطهي ، امزجه واتركه في الثلاجة لبضعة أيام. بعد الاستلقاء لفترة من الوقت ، ستصبح الذبيحة أكثر نعومة.
أوزة محشوة هي زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية. بالطبع الأمر يستحق العمل على تحضير هذا الطبق وقضاء أكثر من ساعة عليه ، لكن الإوزة المحشوة ستلبي توقعاتك.
وصفة
لطهي أوزة محشوة بالحنطة السوداء والتفاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- جثة أوزة لا تقل عن 3 كجم ؛
- تفاح حامض ، 3 قطع ؛
- جريش الحنطة السوداء ، 2 أكواب ؛
- قشدة حامضة ، كوب واحد ؛
- المصابيح الصغيرة ، 2 قطعة ؛
- زبدة ، 100 جم ؛
- جذر البقدونس
- زيت نباتي؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
- الخضر الطازجة.
ابدأ الطهي بغلي الحنطة السوداء. ضع قدرًا من الماء النظيف على النار. اشطف الحنطة السوداء جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا ، ثم قم بإزالة الحبوب السوداء وتخلص من الحنطة السوداء في قدر عندما يغلي السائل. اغلي الحبوب حتى تصبح طرية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، صفي الماء واملأه بالزيت.
اشطف جثة الإوزة جيدًا وافصل كل الدهون الداخلية عنها. نأخذ مقلاة عميقة ونذوب الدهن فيها ونقلى البصل مقطعة إلى نصف حلقات حتى تصبح شفافة. ثم أضيفي التفاح المقطّع إلى شرائح صغيرة إلى البصل واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
يقطع جذر البقدونس ناعماً ويضاف إلى العصيدة. يُمزج مزيج من التفاح والبصل مع نصف عصيدة الحنطة السوداء والملح والفلفل.
اذهب الآن إلى أهم شيء - حشو الإوزة. ضع الحشوة بعناية داخل الذبيحة وقم بخياطة الفتحة بالخيط. يجب خبز الأوز لمدة 2-3 ساعات في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بشكل دوري ، يجب أن تسقى الذبيحة بالدهون التي تم إطلاقها.
للحصول على قشرة ذهبية من الإوزة الجاهزة ، اسكب الكريما الحامضة واخبزيها لبضع دقائق أخرى.
يتم تقديم الإوزة على طبق مزين مسبقًا بالتفاح والأعشاب.
