يتمتع هذا الطبق من اللحوم والخضروات بمذاق رقيق ورائحة رائعة ، وسوف يزين طاولتك. للزيوت الأساسية الموجودة في الخضار تأثير مفيد على الهضم ، حيث تعزز إفراز العصارة الهضمية.
انه ضروري
-
- 1.5 كجم من اللحوم
- 300 غرام باذنجان
- 200 غرام بصل
- 300 غرام جزر
- 300 غرام بطاطس
- 200 غرام فلفل حلو
- 200 غرام طماطم
- 100 مل من الماء
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- البقدونس والشبت.
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة واقشره. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ، ثم يُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اشطف اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
يُسكب الزيت النباتي في قدر (مرجل ، قدر) ويُسخن على نار خفيفة. يُضاف البصل إلى الزيت الساخن ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم نضيف اللحم ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
الخطوه 3
قشر واغسل وابشر الجزر الكوري أو قطّعه إلى مكعبات رفيعة. قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى شرائح. نأخذ وعاء عميق ونضع البطاطس فيه وتغطى بالماء البارد لإزالة النشا الزائد.
الخطوة 4
يُملح اللحم مع البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 13 و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضعي الباذنجان في الأعلى واتركيها على النار لمدة 7-10 دقائق أخرى بدون تقليب.
الخطوة الخامسة
ضعي 100 مل من الماء في قدر صغير واتركيه حتى درجة الغليان. اشطفي البطاطس تحت الماء الجاري وضعيها في الطبقة التالية في قدر ، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 6
اقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم أزل الحاجز والبذور واشطفه جيدًا. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 7
أضف طبقة من الجزر إلى قدر ، بعد 10 دقائق طبقة من الفلفل والملح قليلاً (0.5 ملعقة صغيرة). يُطهى اللحم والخضروات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة دون تحريك.
الخطوة 8
خذ قدرًا صغيرًا ، ضع الطماطم فيه ، صب الماء المغلي فوقه لمدة 20-30 ثانية. بعد الوقت المخصص ، صفي الماء الساخن واملئي الطماطم بالماء البارد لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة الفاكهة برفق من السائل وقشرها. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. اشطف الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وضعها على منشفة قطنية حتى تجف.
الخطوة 9
أضيفي الطماطم إلى اللحم مع الخضار واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم امزج كل شيء برفق واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى القدر. بعد 5 دقائق ، أطفئي النار واتركي الطبق النهائي ينقع لمدة 8-10 دقائق.
