تسمى الأسماك اللذيذة من عائلة السلمون باللون الأحمر. هذه أصناف قيمة للغاية من الأسماك ، لحومها طعم لذيذ وغني بالمواد المغذية. يعتبر التمليح من أكثر الطرق شيوعًا لطهي السمك الأحمر.
انه ضروري
- الوصفة رقم 1:
- - 1 كيلوغرام من السمك الأحمر ؛
- - 7 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- - 2 أوراق غار.
- - 1 ملعقة كبيرة خل (9٪) ؛
- - بصلة كبيرة
- - 1 كوب زيت نباتي.
- الوصفة رقم 2:
- - 1 كيلوغرام من السمك الأحمر ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- - 6 بازلاء من البهارات.
- - 2 ورق غار.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1
قطع رأس السمكة والزعانف وإزالة الدواخل. قطع الذبيحة إلى قسمين على طول العمود الفقري وإزالة العظام. الآن ، بسكين حاد ، افصل شرائح الشرائح عن الجلد ، وقطعها إلى شرائح وضعها في وعاء من المينا.
الخطوة 2
في كوب منفصل ، اخلطي نصف لتر من الماء البارد مع الملح. صب قطع السمك بهذا المحلول ، وقم بتغطيتها بغطاء وضع القمع في الأعلى. بعد 1 ، 5 ساعات ، صفي الماء واملأ السمك بمحلول من الخل وكوب من الماء البارد. بعد 5 دقائق ، يجب تجفيف هذه الحشوة ورشها بالبصل المقطّع إلى حلقات رفيعة ، ثم صب الزيت النباتي عليها ، وإضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل. ولكي تصل السمكة إلى حالة الاستعداد ، يجب تركها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تناولها. تبين أن السمك الأحمر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مملح قليلاً وله طعم دقيق.
الخطوه 3
رقم الوصفة 2
قم بقياس السمك وإزالة الأحشاء وقطع الزعانف والرأس والذيل. يقطع الذبيحة المصنعة إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء زجاجي أو مينا.
الخطوة 4
يُغلى 600 مل من الماء ويُضاف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم تبرد المحلول الملحي واسكبه فوق السمكة الحمراء. ضع كوبًا من الفيليه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد ذلك يمكن تقديم السمك.
