ما هو أصح الخضروات؟ سيكون من الصعب جدًا الحصول على إجابة على هذا السؤال. لأنه في الطبيعة لا توجد مثل هذه الخضار التي يمكن أن تسمى الأكثر فائدة.
لكن يمكنك طرح سؤال آخر: ما هي الخضروات التي تحتوي على أكبر كمية من العناصر الغذائية؟ تتطلب هذه المسألة تحليلًا دقيقًا للكيمياء الحيوية البشرية ، وهي أيضًا ليست مهمة سهلة. بعد كل شيء ، لم يتم دراسة جسم الإنسان بشكل كامل.
يمكن تقسيم جميع الخضروات إلى فئات مفيدة بغض النظر عن مكوناتها الطبيعية.
الفئة الأولى تشمل الخضار الموسمية. يعلم الجميع أن الخضراوات الأكثر صحة هي الخضار الناضجة. كلما نضجت الخضار بشكل أسرع ، كانت أكثر صحة. كما لا يمكن استبعاد استيراد الخضروات الموسمية ، على الرغم من احتوائها على مواد كيميائية. على الرغم من أن الخضار المستوردة في فصل الشتاء لا تختلف كثيرًا عن الخضار الإقليمية. مع التخزين طويل الأجل ، لا تفقد الخضروات المحلية جميع صفاتها المفيدة فحسب ، بل تتدهور أيضًا.
الفئة الثانية تشمل الخضار المطبوخة. هناك اعتقاد خاطئ بأن طهي الخضار يفقد كمية كبيرة من الفيتامينات ، في حين أن تركيبتها المعدنية لا تتغير. في الواقع ، الطبخ يدمر الفيتامينات والمعادن. من خلال الإعداد المناسب ، يمكنك حفظ كمية معينة من العناصر النشطة بيولوجيًا ، لكنها لن تكون قادرة على تحقيق الفائدة المناسبة للبشر.
المجموعة الثالثة تشمل تفضيلات الذوق للخضروات. إذا كان الجسم يفتقر إلى أي مواد ، فهناك رغبة في تناول هذا المنتج أو ذاك. لذلك ، يمكن تسمية أكثر الفاكهة فائدةً بالفاكهة التي تتوق إليها. نقص الحديد يجعلك ترغب في تناول تفاحة أو برقوق أو رمان. مع نقص اليود ، فأنت تريد المأكولات البحرية ، والهليون. تشمل النقطة الأخيرة خضروات تحتوي على الكلوروفيل ، وهو صبغة ينتجها النبات عندما يمتص الطاقة من الشمس. بمعنى آخر ، إنها قطعة من الشمس في نبات. توجد كمية كبيرة من الكلوروفيل في الخضار الخضراء: البقدونس والبصل والشبت وغيرها.
تكشف هذه المعايير الأربعة القيمة الغذائية لكل نبات. الخلاصة كالتالي: الخضار هي هدايا الطبيعة ، وتحتوي على كمية هائلة من المغذيات الكبيرة والفيتامينات والأحماض الأمينية. كل خضرة صحية بطرق مختلفة. من المهم الاستماع إلى جسدك ، والذي سيخبرك بالضبط أي الخضروات سيكون أكثر فائدة له في الوقت الحالي.
