Lollipops هي ألذ وأشهى الأطعمة بأسعار معقولة ، وهي طريقة سهلة للانغماس في مرحلة الطفولة. ليس عليك الركض إلى المتجر لتدليل نفسك وأطفالك بهذه المصاصات. كل ما تحتاجه هو السكر والماء وقطرة الخل.
أولئك الذين وجدوا الحقبة السوفيتية يعرفون طعامًا شهيًا مثل مصاصة السكر. يستحضر طعمه ذكريات طفولة صافية ، لم يكن فيها مجموعة متنوعة من الحلويات كما هو الحال اليوم. على الرفوف ، كانت هناك حلويات حصرية من الإنتاج المحلي ، ولا يمكن أن يكون هناك أي مجال للاستيراد. يمكن شراء Lollipops في تلك الأيام من متجر أو في السوق ، ولكن غالبًا ما يتم إعدادها في المنزل بمفردها.
تعد تقنية إنتاج المصاصات بسيطة ، ولكنها تتطلب الامتثال لتدابير السلامة. كن حذرًا عند التعامل مع السكر المذاب ، خاصة إذا كان هناك أطفال. إذا لامست الجلد ، فسوف يتسبب ذلك في حروق شديدة.
من أجل صنع الحلوى منذ الطفولة ، ستحتاج إلى:
- سكر - نصف كوب ؛
- ماء؛
- خل أو عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي؛
- مغرفة صغيرة بمقبض طويل ؛
- شكل مصاصة.
- العصي الخشبية.
خذ مغرفة ، صب السكر المحبب فيها. من الأفضل استخدام أواني ذات قاع سميك لصنع الحلوى. صب السكر فوق الماء بما يكفي لتغطيته. ضع المغرفة على نار عالية. سخنيها مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. عندما تغلي الكتلة وتتحول إلى رغوة ، يُضاف إليها الخل أو عصير الليمون ويُحرّك جيدًا. يجب غلي المحلول الناتج حتى يثخن ويكتسب صبغة ذهبية مميزة.
يضاف الخل إلى محلول السكر لتجنب إعادة تبلور السكر ، بحيث تظل بنية الحلوى غير متبلورة.
يمكنك التحقق مما إذا كان الكراميل جاهزًا باستخدام عود أسنان. اغمس أحد طرفيه في كتلة السكر ثم تبرد بسرعة في كوب من الماء البارد. حاول أن تمضغه. إذا كان الكراميل جاهزًا ، فسوف ينهار على الأسنان. إذا ظلت الكتلة لزجة وخيطية ، فأنت بحاجة إلى غليها أكثر قليلاً. يُرفع الكراميل الجاهز فورًا عن النار ويُسكب في الأشكال المُعدة مسبقًا. لا تفرط في طهيه وإلا سيكون طعمه مر. عندما تصلب الكتلة قليلاً ، أدخل العصي الخشبية في المصاصات. انتظر حتى يصبح الكراميل صلبًا تمامًا ، قم بفك القوالب وإزالة الحلوى.
لتحضير المصاصات ، غالبًا ما تستخدم قوالب الألومنيوم الخاصة. وهي تتكون من جزأين متصلين بأقواس تثبيت. قبل صب السكر المذاب فيها ، تحتاج إلى دهنها بالزيت النباتي حتى لا تكون هناك مشاكل في المستقبل عند استخراج الحلوى الجاهزة منها. إذا لم يكن لديك مثل هذا القالب ، يمكنك استخدام قوالب السيليكون المقاومة للحرارة أو ببساطة صب كتلة السكر في دوائر على رقائق معدنية.
إذا كنت ترغب في صنع كراميل ملون ، يمكنك تلوينه بعصير التوت ، على سبيل المثال. في هذه الحالة ، من الضروري استخدام السكر الأبيض لإعداده ، والذي يتم الحصول منه على أخف أنواع الحلوى. كراميل السكر البني داكن جدًا. ضع في اعتبارك أنك لن تكون قادرًا على صنع حلوى براقة بظلال نقية باستخدام مكونات طبيعية. لكن هذا ليس مطلوبًا ، لأن هدفك هو الحصول على نفس الحلوى تمامًا منذ الطفولة - مثل الكيكات الذهبية والأسماك.
