لا تعتبر الحنطة السوداء لذيذة ومغذية فحسب ، بل تعتبر صحية أيضًا. نظرًا لارتفاع نسبة المعادن والفيتامينات ، تحتل الحنطة السوداء المرتبة الأولى بين الحبوب. يتم استخدامه لإعداد ليس فقط الحبوب المعتادة ، ولكن أيضًا الحساء ، وكذلك جميع أنواع المعجنات وأطباق الحبوب.
يمكن تحضير الحنطة السوداء بعدة طرق.
الحنطة السوداء المسلوقة
- الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
- ماء - 1 ، 5 أكواب ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خضار أو زبدة.
افرز الحنطة السوداء واشطفها بالماء الدافئ.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الحنطة السوداء. أضف الملح والسكر. بعد الغليان ، خففي النار ، غطي المقلاة بغطاء واطهي العصيدة لمدة 20 دقيقة. تأكد من أن كل الماء لا يتبخر وأن العصيدة لا تحترق.
عندما يتبخر كل الماء ، ارفع المقلاة من على النار ولفها بمنشفة واتركها لمدة 15-20 دقيقة. قم بتتبيل العصيدة المحضرة بالزبدة أو الزيت النباتي والحليب.
عصيدة الحنطة السوداء بدون طهي
سوف تحتاج:
- الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
- ماء - 1 ، 5 أكواب ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي.
افرز الحنطة السوداء واشطفها عدة مرات في ماء دافئ.
إذا لم يكن لديك وقت لفرز الحبوب ، يمكنك شطفها جيدًا عدة مرات في الكثير من الماء الدافئ. سوف تطفو كل الحطام على السطح.
نضع الحنطة السوداء في قدر ونغطيها بالماء البارد. أغلق الغطاء واتركه طوال الليل. سوف تمتص الجريش الماء بقدر ما تحتاجه وسوف تنتفخ. في الصباح ، ضعي الملح والسكر في العصيدة ، وحركيها وضعيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يسخن جيدًا. امنحها القليل من الوقت لتحضيرها. قم بتتبيل العصيدة المحضرة بالخضروات أو الزبدة.
الحنطة السوداء في مقلاة مع البصل والجزر
سوف تحتاج:
- الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
- ماء - 1 ، 5 أكواب ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- 1 جزرة
- زيت نباتي.
قم بفرز الحبوب وشطفها جيدًا بالماء الدافئ.
لجعل العصيدة أكثر تفتتًا ورائحة ، يمكن تجفيف الحبوب المغسولة في مقلاة على أقل درجة حرارة مع التحريك باستمرار.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة.
سخني مقلاة ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي جيداً. قلل النار إلى درجة حرارة منخفضة. يُقلى البصل أولاً حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي الحنطة السوداء على الخضار والملح واخلطيها وغطيها بالماء. يجب أن يكون الماء أعلى من الحبوب بمقدار 2-3 سم. انتظر حتى يغلي الماء وقلل الحرارة. يجب أن يكون الغليان منخفضًا جدًا. تُغطى المقلاة بغطاء وتُطهى حتى تنضج ، لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتم امتصاص كل الماء. بعد ذلك ، اتركي العصيدة لمدة 10-15 دقيقة.
الحنطة السوداء مع الفطر
سوف تحتاج:
- الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- فطر - 300 جم ؛
- كريم 10٪ دهن - 150 مل ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- البقدونس الطازج؛
- زيت نباتي.
افرز الحنطة السوداء واشطفها جيدًا.
يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. سخني المقلاة بقليل من الزيت النباتي جيداً. خففي النار وأضيفي البصل والثوم. يقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل شفاف.
إذا تم تجميد الفطر ، فقم أولاً بإذابة السائل الزائد منه في مقلاة منفصلة. ضعي الفطر المحضر على البصل ، واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
يضاف الحنطة السوداء والملح ويقلب. غطيها بالماء والقشدة. انتظر حتى يغلي السائل وقلل الغاز ليغلي برفق. غطي المزيج واطهيه لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، اتركي اليونانية منقوعة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يرش البقدونس المفروم ناعماً على العصيدة المحضرة.
بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام اللحم المفروم ناعماً أو اللحم المفروم. تضاف إلى الخضار وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
يمكن ببساطة غلي الحنطة السوداء ، ويمكن تحضير صلصة الفطر الكريمية بشكل منفصل.عند التقديم ، تُسكب العصيدة فوق الصلصة وتُرش بالبقدونس.
