يعتقد بعض الناس خطأً أن لحم الأرانب غير مناسب للشواء على الشواية ، حيث إنه لذيذ وطري جدًا. ومع ذلك ، فإن هذا البيان خاطئ بشكل أساسي ، لأن الأرنب المطبوخ بشكل صحيح يمكن أن يجلب الحداثة إلى التجمعات الصيفية المعتادة مع الشواء.
المكونات وطريقة تحضيرها
الجدير بالذكر أن كباب الأرانب يظهر حتى لبعض الناس ، حيث يختلف لحم هذا الحيوان عن لحم الخنزير نفسه في أنه لا يحتوي عمليًا على الكولسترول ، والكثير من السعرات الحرارية ، ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومليئة بالبروتينات الصحية.
للحصول على وجبة تكفي 2-3 أشخاص ، ستحتاج إلى: ذبيحة أرنب كاملة ، 2 بصل ، أوراق الغار ، خل المائدة (70٪) ، 150-200 مل من الماء ، ملح ، فلفل أسود ، بالإضافة إلى توابل وتوابل أخرى. وطعم الأعشاب.
قبل التخليل والخبز ، يجب قطع الأرنب بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب قطع الذبيحة التي تم غسلها جيدًا مسبقًا إلى 5-6 أجزاء - 4 أرجل وقطعتان من الذبيحة الرئيسية. في هذه الحالة ، بالطبع ، يمكنك عمل قطع بشكل تعسفي ، ولكن إذا كنت ستطبخ على أسياخ ، فتأكد من أن قطع لحم الأرانب لا تنزلق. وإذا كنت تخطط لاستخدام شبكة شواء ، فقم بقصها كما تريد.
تتبيلة وقلي كباب الأرانب
الآن يجب وضع الذبيحة المقطوعة مسبقًا في وعاء عميق ثم تتبيلها. بالنسبة إلى لحم الأرانب الطري ، بالإضافة إلى الخل ، فإن هذه الخيارات مناسبة - التخليل في النبيذ الأبيض أو مصل اللبن أو زيت الزيتون مع الثوم. كجزء من الخيار التقليدي الأول ، تحتاج إلى ملء لحم الأرانب بالبصل المفروم جيدًا ، والذي سيعطي العصير بشكل فعال ، ويصب الخل في الحاوية ، ويضاف الملح والبهارات. فيما يتعلق بهذا الأخير ، يمكنك التنقل ، وفقًا لتفضيلاتك الخاصة ، ولكن الأنسب لحوم الأرانب ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، هي توت العرعر (إضافة قابلية للقلب) والليمون والقرفة والقرنفل والكزبرة.
ثم تحتاج إلى سكب الماء في الحاوية بحيث تغطي اللحوم حرفياً بمقدار 0.5 سم ، وتترك لحم الأرانب لتتبيل لمدة 3-4 ساعات. هذه المرة ستكون كافية تمامًا لمثل هذا اللحم الطري ، على عكس لحم الخنزير أو لحم الضأن نفسه.
بعد ذلك ، إذا كنت شخصًا متمرسًا في جزء من الشواء ، اقلي لحم الأرانب بالطريقة المعتادة - على الفحم من الخشب المحروق (البتولا هو الأفضل). يُقلى الأرنب حرفيًا لمدة 8-10 دقائق على شواية ساخنة ، لكن لا تنس أن تسقيها بالتتبيلة ، لأنها ستجعل اللحم أكثر طراوة.
من الأفضل تقديم الأرنب الجاهز في "شريحة" صغيرة من القطع ، محاطة بأوراق الخس الخضراء والخضروات الطازجة أو رشها بالأعشاب. سيكون هذا الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق وسيسعدك أنت وضيوفك!
