دائمًا ما يكون العجين المصنوع يدويًا ألذ من العجين الذي يتم شراؤه من المتجر. وإذا قررت المضيفة تدليل أسرتها بالمعجنات اللذيذة ، فإنها بالتأكيد ستصنع العجين بيديها. عجينة الخميرة متقلبة ، ويجب تعجنها بدقة حسب الوصفة ، لأنه إذا لم يكن هناك ما يكفي من الخميرة ، فلن تنجح ، وإذا كان هناك الكثير منها ، فستكون العجين حامضًا.
انه ضروري
-
- دقيق 500 جم ؛
- خميرة 30 جم ؛
- ماء أو حليب 250 مل ؛
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- بيضة 1-2 قطعة ؛
- زبدة 2 ملاعق كبيرة.
- 1-2 ملاعق كبيرة سكر
تعليمات
الخطوة 1
سخني الحليب على نار خفيفة ، لكن لا يجب أن يكون شديد السخونة وإلا ستفقد الخميرة جودتها.
الخطوة 2
تأكد من نخل الدقيق في وعاء كبير وعمل ثقب في المنتصف.
الخطوه 3
يُسكب في الخميرة الجافة ، ثم يُضاف القليل من السائل الدافئ (الماء أو الحليب).
الخطوة 4
بعد ذلك ، غطي الكوب بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تخرج العجينة وتبدأ الطبقة العلوية في الغليان قليلاً. هذا هو ما يسمى النهج الأول.
الخطوة الخامسة
يضاف السكر المحبب والبيض والملح والزبدة.
الخطوة 6
يعجن العجين. إذا قمت بعجنها بشكل صحيح ، فإنها تصبح ناعمة ولا تلتصق ولا تلتصق بالأطباق. من الأفضل أن تعجن العجين بيديك ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتحديد الاتساق المطلوب بشكل صحيح. إذا كان لا يزال ملتصقًا بيدك ، فأنت بحاجة إلى مواصلة العجن. يرش القليل من الدقيق. تجد بعض ربات البيوت هذه الطريقة شاقة ولا يعجن العجين ، لكن يلفها في كرة كبيرة ويسحقها على لوح التقطيع. يمكنك القيام بذلك ، إذا كان ذلك مناسبًا لك.
الخطوة 7
رشي القليل من الدقيق على العجينة الجاهزة ، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا. هذا هو النهج الثاني.
الخطوة 8
لمعرفة ما إذا كانت العجينة جاهزة ، اضغط عليها بإصبعك ، وإذا اتخذت الشكل السابق ، فعندئذٍ لم ينته التخمير. وعلى العكس من ذلك ، إذا بقيت بصمات الأصابع ، فهذا يعني أن العجين جاهز بالفعل.
الخطوة 9
افردي العجينة وابدئي في تشكيل الكعك أو الفطائر أو التشيز كيك واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
