Chak-chak هو طبق تقليدي لمطبخ التتار والبشكير. في التركيب والتحضير ، تذكرنا إلى حد ما بأعشاب الفرشاة الخاصة بنا ، فقط المفرومة جيدًا والمغموسة في العسل. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا الطبق: بإضافة الحليب والزبدة والفودكا إلى العجين ، مع المكسرات والفواكه المجففة ، على شكل مكسرات ونودلز. أوجه انتباهكم إلى النسخة الأكثر بساطة مع الحد الأدنى من المكونات. طعم الطبق من هذا ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظائرها.
سنحتاج:
- للعجين: 2-3 بيضات ، 1-2 كوب دقيق ، رشة ملح.
- للحشوة: 3-5 ملاعق كبيرة عسل. ملاعق أو 0.5 علبة حليب مكثف ؛
- للقلي: زيت عباد الشمس.
وصفة تشاك تشاك:
1. يخفق البيض والملح بمضرب بيض.
2. يضاف الدقيق ويعجن ليس عجين قاسية جدا. يجب أن تكون العجينة مثل الزلابية أو المعكرونة محلية الصنع. اتركي العجينة تحت منشفة لمدة 30 دقيقة.
3. افردي كعكة رفيعة من قطعة صغيرة. يجب أن يكون سمكها 2-3 مم حتى يتألق الرسم على الطاولة. كلما قمت بلف العجين بشكل أرق ، كلما كانت أعواد تشاك تشاك أكثر هشاشة.
4. أولاً نقطع الكعكة إلى شرائح ، مثل المعكرونة. قطاعة البيتزا مثالية لهذا الغرض. إذا لم يكن هناك مثل هذا السكين ، فستعمل السكين الحاد العادي. ثم نقطع المعكرونة إلى أشرطة طولها 4-5 سم.
5. افصل القضبان عن الطاولة وضعها على لوح أو طاولة مطحون حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
6. سخني الزيت في مقلاة. من الأفضل أن تأخذ مقلاة بقطر كبير ، ثم سيكون من الممكن قلي المزيد من المعكرونة في وقت واحد. تُسكب العجينة في الزبدة في أجزاء صغيرة وتُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. نخرج أعوادنا بملعقة مثقوبة ونضعها في طبق عميق.
8. يسخن العسل في حمام مائي إلى حالة سائلة. عادة ما يتم تخميره بالسكر ، لكنني استخدم العسل فقط في وصفتي. إنه أسرع وألذ.
9. صب العسل على العيدان واخلطه بيديك. ثم ننقل الكتلة إلى صفيحة عميقة أو نضعها بشريحة على لوح مسطح. صب العسل على القمة مرة أخرى.
10. الطبق جاهز. تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. في هذه الحالة ، سوف يشبع العسل العصي ويتصلب.
لتحضير Chak-Chak بالحليب المكثف ، تحتاج أيضًا إلى قلي العصي ثم سكبها بالحليب المكثف (درجة حرارة الغرفة). يقلب ويوضع في طبق ويبرد أيضًا.
يمكنك تناول الطعام بالملعقة أو بيديك ، مع فصل عصا واحدة في كل مرة. بالعافية!
