يعود تاريخ صناعة كعك البسكويت إلى عام 1615 ، عندما تم ذكر حلوى البسكويت اللذيذة لأول مرة في كتاب الشاعر الإنجليزي جيرفاس ماركام. حتى الآن ، لم تتغير تقنية صنع البسكويت للكيك ، ولكن تم استكمال التقاليد في تحضير الكريمات المختلفة وتعديلها.
من بين العدد الهائل من وصفات كريمات كعكة الإسفنج ، يمكن تمييز سبعة من أكثرها شعبية وأساسية. إنها مناسبة لأي كعكة بسكويت ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إجراء تعديلات على الوصفات.
يمكن وصف كريمة الخثارة بأنها الأسهل في التحضير ، في حين أنها أيضًا أقل سعرات حرارية. لتحضيره ، تحتاج إلى 400 غرام من الجبن ، و 250 ملغ من الكريمة والفانيلين والسكر حسب الرغبة. اخفقي الجبن في وعاء عميق وصب الكريما فيه تدريجياً. يجب أن تحصل على كتلة سميكة - لا ينبغي أن تزحف وتستنزف. يُضاف السكر والفانيلين حسب الرغبة ، ويُخفق حتى يذوب السكر تمامًا. الكريم جاهز - يمكنك نقع كعك البسكويت على الفور.
لتحضير الكريمات ، من الأفضل تناول كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ ، ثم يخفقون بشكل أفضل ، وستشبه الكريمة النهائية الكريمة الحامضة السميكة في الاتساق.
لتحضير الكاسترد ، يُهرس 3 من صفار البيض مع 1 ملعقة صغيرة من الدقيق و 130 غرام من السكر. يُضاف حوالي 120 مل من الكريم ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ، فقط لا تغلي هذه الكتلة! بعد ذلك ، قم بطحن 160 جم من الزبدة المخففة مع القليل من السكر ، مع إضافة الكريمة الناتجة إليها تدريجياً. برد الخليط ثم أضف الفانيليا حسب الرغبة وقلّب مرة أخرى. الآن يمكنك تزيين أي كعكة بسكويت بالكاسترد النهائي.
وصفة كريم الزبدة لا تقل شعبية. كما أنه سهل التحضير: يخفق 200 جرام من الزبدة الطرية مع 2 صفار و 1/3 كوب من السكر البودرة. الكريم جاهز.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال كريم الزبدة بكمية صغيرة من الكحول - الروم أو الكونياك.
للحصول على كريم البروتين ، اخفق 4 بياض بيض بارد في رغوة صلبة مع القليل من بلورات حمض الستريك ، والتي يمكن استبدالها بعصير الليمون. استمر في الخفق مع إضافة كوب السكر تدريجيًا. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، وبعد ذلك يمكن استخدام الكريمة وفقًا للإرشادات - نقع كعكات البسكويت به.
يحب الأطفال ألواح الشوكولاتة وألواح الشوكولاتة والشوكولاتة. لذا فإن كريم الشوكولاتة الخاص بالكيك سيكون مفيدًا إذا كان الذواقة الصغار يعيشون في المنزل. يُمزج صفار بيضة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد ، يُضاف 130 جرام من الحليب المكثف ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. أضف 200 جرام زبدة وبضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. كريمة الشوكولاتة جاهزة ، عيبها الوحيد هو محتواها العالي من السعرات الحرارية.
الكعك مع القشدة الحامضة لذيذة جدا. للقشدة ، اخفقي حوالي 500 جرام من الكريما الحامضة بنسبة 15٪ مع كوبين من السكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضف الفانيلين وكيس من مثخن القشدة الحامضة. قم بتبريد الكريمة النهائية في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يمكنك المتابعة لتزيين الكعكة.
إذا كنت تأخذ قشدة حامضة تحتوي على نسبة عالية من الدهون لصنع الكريمة ، فلن تحتاج إلى مثخن.
وآخر كريمة كريمية ، سهلة التحضير ، لا داعي للطهي. اخفقي 200 جم من الزبدة الطرية مع 270 جم من الحليب المكثف في خليط سميك. زينوا الكيكة الإسفنجية بالكريمة النهائية - غلفوا بها الكيك وأعلى وجوانب الحلوى.
