يتم الحصول على معجنات لذيذة وطرية للغاية من العجين على العجين. إنه جيد لصنع كعك الجبن والفطائر والفطائر والكعك. يمكن جعلها حلوة ، أو يمكنك إضافة السكر فقط إلى العجين - يمكنك الحصول على عجينة للفطائر ذات الحشوات اللذيذة.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الحليب إلى 35 درجة مئوية (لا يمكنك تسخينه بعد الآن وإلا ستموت عصي الخميرة). تُذوّب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ ، ويُضاف الدقيق لعمل عجينة شبه سائلة ، مثل الفطائر. رشي عليها القليل من الدقيق بالدقيق ، غطيها وخزنيها في مكان دافئ. افحص العجينة من وقت لآخر - تناسبها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن النمو وتستقر قليلاً وتظهر الطيات على سطحها.
الخطوة 2
تذوب الزبدة أو السمن ثم تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. يُمزج البيض والسكر والملح ، ويُسكب المزيج في العجينة النهائية ويُضاف الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة. لا يضاف الطحين دفعة واحدة ، ويترك الثلث لعجن العجين. بعد خلط الدقيق والبيض والسكر والملح ، أضيفي المارجرين المذاب أو الزبدة إليها.
الخطوه 3
ابدأ في عجن العجين - هذه الخطوة مهمة جدًا ، لأن جودة المخبوزات ستعتمد على مدى دقة عجن العجين. الخليط لزج جدًا على يديك ، لذا يمكنك دهنهما بالزيت النباتي أثناء عملية العجن حتى يلتصق بشكل أقل. عند العجن ، أضيفي الدقيق ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء صغيرة حتى لا تصبح العجينة قاسية ومضغوطة. اعجن العجينة الإسفنجية حتى تبدأ في تقشير جدران وعاء الطهي.
الخطوة 4
دهن الطاولة بزيت دوار الشمس ، وبعد إخراج العجينة من الأطباق ، اعجنها على الطاولة لمدة عشرين دقيقة. يجب أن تكون عجينة الإسفنج المعجن بشكل صحيح صلبة ومرنة ، ويجب ألا تلتصق بيديك وطاولتك.
الخطوة الخامسة
ضعي العجينة مرة أخرى في الطبق ، غطيها بمنديل قطني أو كتان واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. في الحرارة ، ستصل إلى الاستعداد وترتفع عدة مرات.
