عجين الخثارة جيد للخبز وليس للقلي. يأخذ أي شكل وبالتالي فهو مناسب لصنع البسكويت والكعك الكبير. تتناسب العجينة بشكل جيد مع أي حشوة - من المربى إلى اللحم المفروم.
انه ضروري
-
- جبن قريش - 400 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس؛
- مشروب غازي.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير العجينة ، خذ عبوتين من الجبن القريش (حوالي 400-500 جرام) ، قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم أو امسحها من خلال غربال. في هذه الحالة ، ستكون العجينة أكثر نعومة وبلاستيكية ، ولن تكون هناك كتل خثارة فيها. أضف الصودا ، المروية مسبقًا بحمض الستريك ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى كتلة الخثارة. اخفقي بيضة واحدة في الكتلة ، واسكبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطيها جيدًا. قم بتعبئة 50-70 مل من الماء المغلي ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق وطحن الكتلة الناتجة. يُسكب الدقيق على سطح عمل ويُعجن المعجون الناتج بالدقيق (كوب إضافي) حتى تتشكل عجينة ناعمة ونطاطة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. خلاف ذلك ، أضف المزيد من الدقيق إليها.
الخطوة 2
وصفة أخرى للعجين الممزوج بالجبن القريش جيدة للكعك المفتوح. للطبخ ، امسح عبوة من الجبن ونصف عبوة من الزبدة من خلال غربال أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. إحضار الكتلة الناتجة إلى تناسق متجانس. اخفقي بيضتين ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واخلطيهم جيدًا. نظرًا لأن الكعك المفتوح يصنع عادة بحشوات لذيذة ، لا يضاف الكثير من السكر إلى العجين. أنت الآن بحاجة إلى إضافة مسحوق الخبز وكوبين من الدقيق إلى الكتلة الناتجة. يمكنك تحريك العجين على المنضدة. في التناسق ، يجب أن يكون بحيث يمكن دحرجته باستخدام شوبك. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تحضير الفطيرة.
الخطوه 3
بالنسبة للفطائر ، هناك أيضًا وصفة لعجين الخثارة. امزج عبوتين من الجبن القريش (اختر جافًا بدرجة كافية) مع 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، بيضتان ، 4 ملاعق كبيرة من السكر. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا المروية بحمض الستريك. أضف 2-3 أكواب من الدقيق في الخليط الناتج. تعتمد كمية هذا المكون على محتوى الرطوبة في الخثارة المختارة. اعجن عجينة صلبة. برد لمدة ساعة ونصف. هذه العجينة هشة للغاية ، لذا رشها بالدقيق عند نحت الفطائر.
