تعتبر الحساء من الأطباق الهامة والصحية ، وهي من الأطباق الرئيسية والمفضلة في النظام الغذائي لكثير من الناس. قيل للكثيرين أن الدورات الأولى ضرورية لعمل المعدة بشكل صحيح. يحاول الآباء طهي الحساء المنزلي لأطفالهم. بعد كل شيء ، من المهم أن يتلقى الجهاز الهضمي الهش للطفل الطعام السائل والساخن. هذه الأطباق للبالغين هي أساس نظام غذائي صحي.
في الآونة الأخيرة ، تم التشكيك في فوائد الحساء. كلاهما يتم شراؤه في مطعم أو مقهى ، ويتم إعدادهما في المنزل. لماذا ا؟ هل هذه المخاوف بشأن مخاطر الحساء لها ما يبررها؟ يجدر بنا معرفة ما الذي أدى إلى مثل هذا الرأي.
فوائد الحساء
الحساء ضروري حقًا في النظام الغذائي لكل شخص ، وخاصة الأطفال. بأي وسيلة؟ أثناء الطهي ، يتم إطلاق الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية والكولاجين من العظام أثناء الطهي ، والذي يستخدم في الجسم لهيكل العظام والمفاصل والأظافر والشعر. كما أن الخضار المستخدمة في تحضير الحساء تعطي المرق العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. في الواقع ، الأطعمة الساخنة والسائلة هي الأكثر راحة لهضم معظم الناس. يتم امتصاصه بسهولة ، مما يسمح للجهاز الهضمي بالتعافي.
إذن ما هو ضرر الحساء
إذا كنت تستخدم اللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون في صنع الحساء ، فإنها تضع الكثير من الضغط على الكبد وتزيد من السعرات الحرارية غير الضرورية ، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية وزيادة الوزن. حتى إذا قمت بإزالة الرغوة بعناية وقطرات الدهون المذابة ، فيجب أن يتم ذلك دائمًا. يُنصح بتصفية المرق بعد الغليان لمدة 15-30 دقيقة (حتى 40 دقيقة أفضل) ، وإعداد الحساء في المرق الثاني. عندما ينضج اللحم لأكثر من ساعتين ، يصبح قاسياً ، ويصعب على المعدة هضمه ، وتقل كمية العناصر الغذائية بشكل ملحوظ. يمكن طهي العظام بدون لحم لفترة أطول - 4-6 ساعات. في المزارع ، يتم حقن الحيوانات الأليفة بالهرمونات والمضادات الحيوية. تستخدم هذه الأدوية للوقاية من الأمراض المعدية والطفيلية في الحيوانات والطيور ، لزيادة الكتلة ومعدل النمو. إلى حد كبير ، تتراكم هذه المواد في الجلد والدهون تحت الجلد والكبد والكلى والمعدة. لذلك ، عند طهي الحساء ، إذا لم تقم بإزالة الجلد من لحوم الدواجن وإزالة الدهون ، فإن المواد الضارة تتدفق إلى المرق. أيضا ، الخضار التي يتم سوتها مسبقا ضارة ، لأنه حتى مع القلي القصير ، تتشكل مواد سامة.
لجعل الحساء مفيدًا فقط ، عليك استبعاد العناصر التي تجعله طعامًا ثقيلًا وغير صحي. من الأفضل تحضير الدورات الأولى من اللحوم الخالية من الدهون والدواجن (لحم البقر والدجاج والديك الرومي والأرانب) والأسماك الخالية من الدهون. عند طهي الحساء ، قم بإزالة الجلد من الطيور ولا تنس إزالة الرغوة. صفي المرق الأول. أضف الخضار إلى الحساء دون قليها أولاً. لا تفرط في طهي اللحم في الحساء. إذا اتبعت هذه القواعد البسيطة ، فإن الحساء المصنوع منزليًا لن يضر بصحتك ، ولكنه سيعززها فقط.
