بوليتوس المخبوز في القشدة الحامضة تحت قشرة الجبن هو طبق لذيذ للغاية وعصير سيزين بلا شك أي عشاء عائلي أو أمسية احتفالية. أي طبق جانبي من البطاطس أو اللحوم ، وكذلك الخضار الطازجة والسلطات الطرية مناسبة لهذا الطبق.
مكونات:
- 0.7 كجم بوليتس
- 1 علبة صغيرة من القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة كبيرة سميد
- 2 بصل
- ½ حفنة من البقدونس ؛
- 10 غرام زبدة (ذائبة) ؛
- 50 غرام من الجبن الصلب
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- السكر والملح.
تحضير:
- اشطف الفطر جيدًا ، وأزل أي أوساخ وألصق الأوراق وشفرات العشب بيديك ، مقطعة إلى قطع عشوائية.
- صب الماء في قدر ، ضعه على النار واتركه حتى الغليان.
- نضع الفطر المفروم في الماء المغلي ونملحه ونتركه ليغلي مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي من سطح الماء.
- شطف الفطر المسلوق تحت الماء ، وصرف السائل الزائد.
- يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وسخنيها. ضعي نصف حلقات من البصل في الزيت ورشي عليها السكر واقليها حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الفطر المصفى إلى البصل المقلي ، ويُمزج كل شيء ويُقلى لمدة 5 دقائق باستخدام حرارة عالية.
- بعد 5 دقائق ، يُرفع الفطر المقلي عن النار ويُرش فوق أواني الخبز.
- يُفرم البقدونس ناعماً بسكين ويخلط مع القشدة الحامضة والفلفل الأبيض والسميد.
- تُسكب حشوة الكريما الحامضة في كل قدر فوق الفطر. كقاعدة عامة ، توضع 2.5 ملاعق كبيرة من هذه الحشوة في وعاء واحد.
- ضع الأواني في فرن بارد. ثم قم بتشغيل الفرن وسخنه ، واخبز محتويات الأواني لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
- ضع علامة على الجبن الصلب بمبشرة شبكية رفيعة
- بعد نصف ساعة ، أخرج الأواني من الفرن وافتحها. يُضاف الجبن المبشور إلى كل قدر ويُعاد إرسال الفطر إلى الفرن ويُخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سيتخذ الجبن قشرة بنية ذهبية معطرة. يجب تقديم البوليطس الجاهز مباشرة في الأواني.
