يمكن للمطبخ الأرمني أن يرضي حقًا بالحلويات اللذيذة. تتكون كعكة الميكادو من عدد كبير من الكيكات الرقيقة مع كريمة الشوكولاتة والحليب المكثف ، وليست بسيطة ولكنها مسلوقة. ما مدى صعوبة المقاومة وعدم تقطيع قطعة من كعكة فاتحة للشهية.
انه ضروري
- للقشدة.
- الحليب - 400 مل ،
- زبدة - 200 جرام ،
- سكر - 150 جرام ،
- البيض - 2 قطعة ،
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة ،
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ،
- حليب مكثف مسلوق - 400 جرام.
- عجينة الكيك.
- طحين - 600 جرام ،
- كريمة حامضة - 300 جرام ،
- البيض - 2 قطعة ،
- زبدة - 100 جرام ،
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- للتزيين.
- كريم - 350 جرام 35 في المائة ،
- حليب مكثف مسلوق - 150 جرام.
- لتزجيج الشوكولاتة.
- شوكولاتة داكنة - 100 جرام ،
- كريم - 80 مل 35 في المائة ،
- زبدة - 40 جرام.
تعليمات
الخطوة 1
كيف تطبخ.
لنبدأ بالكريم.
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف نصف السكر ويُشعل النار. أثناء التحريك ، اترك الحليب ليغلي.
يُسكب الكاكاو في وعاء ، ويُمزج باقي السكر والدقيق. يُضاف البيض ويُعجن بالمضرب.
صب الحليب الساخن مع التحريك السريع.
يُسكب المزيج في قدر ويُغلى لمدة خمس دقائق عند درجة غليان منخفضة نسبيًا. يقلب ، يجب أن يثخن الكريم.
أضيفي الزبدة إلى الكريمة واخلطيها جيدًا. غطي كريمة الشوكولاتة بغشاء (يجب أن يلتصق الفيلم بالكريمة) واتركيه جانبًا حتى يبرد.
الخطوة 2
نقوم بتسخين الزيت في درجة حرارة الغرفة. دعها تستلقي لمدة نصف ساعة.
قطع الزبدة اللينة إلى مكعبات. يخفق حتى يصبح رقيقًا وحريريًا ، ويضاف الحليب المكثف شيئًا فشيئًا ويعجن حتى يصبح ناعمًا. مع الخفق المستمر ، أضيفي كريمة الشوكولاتة إلى الكتلة (ملعقة واحدة في كل مرة).
الخطوه 3
هز البيض واسكبه في الزبدة المخفوقة مسبقًا.
اخلطي الكريما الحامضة مع صودا الخبز واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
بعد 15 دقيقة ، يُضاف الدقيق إلى القشدة الحامضة مع الصودا ويُعجن العجينة.
يجب أن تكون العجينة باردة ولا تلتصق بيديك.
الخطوة 4
تُقسم العجينة إلى 12 أو 14 جزءًا متساويًا ، ولف الكرات وانقلها إلى طبق. يغطى بإحكام بورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
ستلتصق العجينة الناتجة قليلاً بالدرفلة. لتسهيل التدحرج ، ضع كل كرة بين قطعتين من الرق. سخن الفرن على مائتي درجة.
نخرج كرة مبردة من الثلاجة ونلفها في طبقة دائرية بقطر حوالي 23 سم. نضع صحن بقطر مناسب على طبقة العجين ونقطع البقايا التي نضعها في وعاء منفصل.
الخطوة 6
غالبًا ما نثقب الطبقة المستديرة بشوكة وننقلها إلى صفيحة خبز كانت مغطاة سابقًا بالرق. نخبز لمدة سبع دقائق. نفعل الشيء نفسه مع كرة العجين الثانية ، ثم الكرة الثالثة ، وهكذا.
الخطوة 7
نضع الكعك في كومة ونتركه ليبرد.
تُخبز قصاصات العجين في الفرن وتُطحن.
الخطوة 8
ضعي الرق على طبق أو شكل قابل للفصل وانقلي الكيك إليه. دهنها بالكريمة وضعي الكعكة الثانية فوقها ، ثم غطيها. نكرر كل هذه الإجراءات مع الكعك الآخر. غطي الكعكة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة للنقع.
الخطوة 9
اخفقي الكريمة للزينة. يُضاف الحليب المكثف إلى الكريمة المخفوقة ويُعجن بالخفق حتى يصبح ناعمًا.
نزين الكيكة بالكريمة ونضعها في الثلاجة.
الخطوة 10
طهي الكريمة.
تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي مع التحريك باستمرار. اسكبي الكريمة الدافئة في الشوكولاتة وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
نسكب الكيكة بالثلج المبرد ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تزيين مع التوت.
