لفائف صدر الديك الرومي مع حشوة غير عادية إلى حد ما هو طبق سهل التحضير وغذائي مناسب للوجبات الخفيفة والسندويشات ، لتناول العشاء العائلي أو التقطيع.
مكونات اللفة:
- 1 كغم من لحم الديك الرومي (فيليه) ؛
- 1 ملعقة كبيرة خردل خفيف
- 250 غرام من الجوز
- 1 كوب صغير من أوراق البنجر (السلق)
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- 1 ملعقة طعام صلصة نرشراب
مكونات ماء مالح:
- 1 لتر من الماء العادي
- 2 أوراق غار
- أسود وبهارات وملح حسب الرغبة.
تحضير:
- اشطف صدر الديك الرومي ، ضعه على لوح ، وقم بتسويته بسكين حول المحيط وضربه جيدًا ، وبالتالي تسوية سمك اللحم.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى. بعد الغليان في قدر ، رمي أوراق الغار والأسود والبهارات والملح. اسلقي التتبيلة ، ثم أخرجيها من الموقد واتركيها تبرد تمامًا.
- ضعي الصدر المكسور في التتبيلة واتركيه لينقع ليوم واحد.
- بعد يوم ، أخرجي الثدي المخلل من التتبيلة وجففيه بالمناشف الورقية وافرديه على لوح خشبي.
- ضع الجوز المقشر في كيس محكم وقم بطحنه إلى فتات متوسطة الحجم باستخدام آلة ثقب الصخور. لاحظ أنه لا يجب عليك تقطيع المكسرات في الخلاط ، لأنك تحصل للتو على عصيدة الجوز ، لكنك تحتاج إلى قطع صغيرة.
- ضعي المكسرات المفرومة في وعاء ، واخلطيها مع صلصة الخردل والنشر ، واخلطيها جيدًا.
- غطي صينية الخبز بورق احباط.
- ضعي كتلة الجوز ووزعيها على الثدي المتبل في طبقة متساوية. ضع أوراق البنجر المغسولة والجافة فوق هذه الكتلة.
- قم بتشكيل لفافة ضيقة ، لفها بخيط ، وتقليد لف النقانق ، ورشها بوفرة من الفلفل الحلو ، ثم ضعها على صينية خبز معطلة ، ثم غطيها بورق معدني وأرسلها إلى الفرن.
- اخبزي الرول لمدة 60-90 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. أخرجي اللفافة ، تبرد تمامًا ، ثم استرخى ، قطّعيها ، ضعيها في طبق ، زينيها بالخضروات والأعشاب وقدميها.
